Hay variosFormas de almacenar las calabazas en el invierno sin perder el sabor y la calidad del producto.Proporcionando óptimas condiciones de almacenamiento, podrá disfrutar de su sabor durante todo el invierno.Es necesario cosechar a tiempo, separar las frutas de mayor calidad y prepararlas correctamente.En condiciones de humedad fresca, estable y buena ventilación, las verduras se mantienen sabrosas y saludables hasta la primavera.
Elección de variedades
Los jardineros eligen variedades de calabaza de temporada media y tardía para almacenar sus cultivos en el sótano o sótano.Las frutas tienen una piel densa y tienen una buena inmunidad contra daños por moho y podredumbre durante todo el período de almacenamiento.
De las variedades de temporada media, los jardineros prefieren las siguientes variedades: Prikubanskaya, Zhdanna, Arabatskaya, Vita y Golosemyannaya.
De los últimos, varios híbridos son populares: Testi Delaipe, Butternat Ponka, Interception, Vitamin, Muscat, Pearl y Vitus.
Reglas de recolección
Para conservar un producto de este tipo durante mucho tiempo, es necesario llevar a cabo su cosecha correcta y oportuna.TiempoLa cosecha puede ser diferente dependiendo de las condiciones climáticas.
Es necesario centrarse en el estado del vástago: debe secarse completamente y obtener un tinte grisáceo.
Al cosechar, deben observarse varias reglas importantes.
- Las verduras se eliminan junto con los tallos, como resultado, su vida útil se prolonga significativamente. La fruta está ligeramente elevada y cortada con un objeto afilado, dejando una cola de 3-4 cm de largo.
- Para cosechar, es necesario el clima seco para que las calabazas antes de la puesta estén secas. Esto los protegerá de daños prematuros. Las frutas húmedas comienzan a pudrirse rápidamente y pueden pudrirse completamente en un corto período de 3 a 4 semanas.
- Si las calabazas están maduras y el clima es lluvioso o húmedo, entonces la cosecha se colocará en una habitación seca y cálida para que se seque durante al menos 10 días. Las verduras bien secas se almacenarán hasta la primavera.
- Antes de guardar una calabaza, es necesario inspeccionarla para detectar daños mecánicos, así como daños a enfermedades y parásitos. Dichos especímenes deben ser puestos a un lado y, en primer lugar, ser reciclados. Cada fruta se limpia con un paño seco para eliminar la humedad residual y los insectos dañinos en la superficie.
Requisitos previos
Antes de colocar las verduras, colóquese un día a una temperatura de 27-28 ° C y una humedad del 80%. Bajo estas condiciones, se secan bien y aprietan todas las heridas en la superficie.
El almacenamiento adecuado de calabazas para el invierno está garantizado por ciertoscondiciones:
- indicadores de temperatura: el límite inferior de 5 ° С es óptimo, el superior es de 15 ° С;
- humedad al 60%;
- falta de luz solar;
- respetando la distancia entre calabazas, lo que evitará que se pudran.
Tales condiciones se aplican tanto para las condiciones del hogar (en el balcón o logia) como para los sótanos.
Frutas enteras
Hay varias maneras de mantener una calabaza en casa. Cada uno de ellos tiene sus pros y sus contras.
En el balcón
El almacenamiento a largo plazo de las frutas en un balcón acristalado o logia es proporcionado por ciertas condiciones:
- temperatura estable - de 5 a 15 ° C;
- buen material será cualquier material que respire y se relaje del sol;
- las verduras se pueden almacenar en cajas, contenedores, por falta de dichos empaques, las calabazas se colocan en el piso, brindando protección contra el contacto con el piso de cemento, linóleo o plástico;
- algunos prefieren cubrir el piso con papel, madera contrachapada, tablas gruesas o tela gruesa;
- En la víspera de la primera helada, las verduras se cubren con un material de calentamiento: una manta o cualquier otro paño grueso.
En la habitación
Almacenar calabazas de esta manera es adecuado para residentes de apartamentos que no tienen balcones y logias.
Las verduras se colocan en el lugar con la temperatura del aire más baja. Entre ellos debe haber una distancia de 1 a 2 cm. Almacene en un lugar sombreado y bien ventilado.
En el caso de almacenamiento de calabazas en el balcón o logia, siempre existe el riesgo de daños, por lo que es necesarioinspeccione regularmente la fruta en busca de moho o podredumbre como resultado de cambios bruscos de temperatura.
En condiciones ambientales, la probabilidad de que la fruta se drene es alta, por lo que la habitación debe ser ventilada regularmente y usar humidificadores.
En la bodega
Se puede almacenar una cosecha grande de calabazas en el sótano o en el sótano. Antes de la puesta, seleccione fruta de alta calidad sin signos de lesiones y daños a la podredumbre o al moho.
Las calabazas se colocan en los estantes con los tallos hacia arriba para que no se toquen entre sí.
Las condiciones principales son el crepúsculo, la sequedad y el frescor, luego las verduras permanecerán hasta la primavera. Durante el almacenamiento a largo plazo, se inspeccionan periódicamente en busca de daños. Las frutas dañadas se comen primero.
Verduras Desmenuzadas
Según el lugar de almacenamiento, el término de rebanado de vegetales varía de tres días a un año.
Refrigerador
Algunas personas prefieren cortar la calabaza en trozos y guardarla en un refrigerador. Esta opción es adecuada si tienes varias frutas.
Antes de colocar las verduras, lávelas cuidadosamente con agua corriente, luego córtelas por la mitad o en cuartos, retire la pulpa con semillas, no se retira la piel.
Cada pieza se envuelve en una envoltura de plástico y se coloca en el departamento para almacenar verduras. En esta forma, el producto se almacena durante unos 10 días.
Si planea cocinar un plato de calabaza en los próximos días, entonces esse puede despegar, cortar en porciones, colocar en un recipiente bien cerrado y colocarlo en la sección superior del refrigerador, ubicado debajo del congelador.De esta forma, la verdura se almacena no más de tres días.
Congelador
Para congelar la calabaza durante el invierno, haga lo siguiente:
- lave las verduras a fondo;
- despegue;
- despega la pulpa y las semillas;
- cortar en trozos o rallar, dependiendo del plato que planee cocinar en él;
- ponga el producto en un recipiente de plástico, bolsa de plástico o envuelva en una envoltura de plástico;
- congelar.
En forma congelada, el producto no pierde su sabor original ni sus propiedades beneficiosas durante más de seis meses. Se puede usar para preparar cualquier plato, a excepción de la bebida de calabaza.
Otras formas
Algunos prefieren métodos no estándar para almacenar la calabaza en forma seca o salada.
Secado
El principio de preparación del producto es idéntico a las reglas de secado de manzanas, albaricoques.Primero, la verdura se lava, luego se limpia de la piel, la pulpa y las semillas, se corta en rodajas o platos finos y se seca de forma natural bajo el sol, dando vuelta ocasionalmente.El corte de verduras se puede secar en horno o secadora a 60 ° C.
En forma seca, los volúmenes de la fruta se reducen significativamente, por lo que el almacenamiento no requiere mucho espacio.
El secado se coloca en un recipiente hermético -Recipiente de vidrio o plástico y colocado en un lugar seco y oscuro.En tales condiciones, se puede guardar hasta la próxima cosecha.
Confitada
La pulpa de calabaza confitada está bien almacenada por mucho tiempo.
La receta es simple:
- pulpa lavada y pelada en cubos;
- Luego el jarabe de azúcar se prepara a partir de un vaso de agua, 1200 g de azúcar granulada y 5 cdas.ljugo de limon
- Rebanadas de calabaza con jarabe y cocidas a fuego lento durante 5 minutos;
- la pieza se realiza en frío durante 5 horas;
- luego prender fuego nuevamente, poner a hervir, hervir durante 5 minutos;
- volver a aguantar en el frío para perfusión y dejar durante la noche.
Por la mañana, las frutas confitadas se escurren para deshacerse del jarabe restante.Luego, los cubos se vierten con azúcar, se colocan en papel de comida para que se sequen y se almacenen en un recipiente de vidrio hermético.
La vida útil de un producto de este tipo en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco es de aproximadamente 7-8 meses.
Salado
Las proporciones óptimas para preparar el salado son las siguientes: se usan 1,5 kg de sal por 5 kg de pulpa.
El proceso consta de varias etapas:
- las verduras se lavan, se liberan de la piel y del interior, se cortan en trozos, se colocan en un recipiente de vidrio estéril;
- el corte de vegetales se vierte con solución salina, adicionalmente se espolvorea con sal en la parte superior;
- después de eso, se enrollan y envían para su almacenamiento en un lugar fresco: sótano o bodega.
Algunos retienen con éxito los pepinillos a temperatura ambiente.
Errores frecuentes
Uno de los errores más frecuentes de muchos jardineros es la cosecha de vegetales verdes, como resultado de lo cual comienzan a deteriorarse prematuramente, se cubren de moho y están sujetos a rechazo.
Las recomendaciones importantes de los jardineros experimentados ayudarán a cosechar una buena cosecha y almacenarla adecuadamente.
- 10 días antes de recoger los vegetales, la cama del jardín de la calabaza ya no se riega.
- La cosecha debe dejarse al menos medio día para que se seque.Algunos cometen un gran error al colocar los vegetales justo después de la cosecha en el sótano o sótano, donde se vuelven mohosos después de 1-2 semanas.
- No coloque vegetales sobre una superficie de concreto sobre la cual estén sujetos a un rápido deterioro.Como sustrato, puede utilizar heno seco, paja o aserrín.
- Antes de almacenar las verduras, debe ordenarlas: grandes en una pila, pequeñas en otra.En primer lugar, necesitas usar calabazas pequeñas.
- Las frutas con rasguños y grietas deben tratarse con una solución saturada de permanganato de potasio o verde brillante.Así destruirás la microflora patógena y extenderás la vida útil de los vegetales.
- Las rejillas con aberturas para ventilación pueden prepararse para mantener las frutas en el balcón o en la bodega.En peso las verduras estarán bien ventiladas y no se pudrirán antes de tiempo.
- No se recomienda almacenar la calabaza cerca de manzanas o peras.Las frutas producen etileno, lo que reduce la vida útil de los vegetales.
Recomendaciones útiles
Si sigue las recomendaciones generalmente aceptadas, podrá conservar los vegetales durante mucho tiempo y disfrutar de sus propiedades saludables y sabrosas durante todo el invierno:
- antes de guardar una calabaza es imposible lavarla;
- el resto del suelo se elimina cuidadosamente con un cepillo;
- las frutas se almacenan por más tiempo si se cortan un pequeño tocón del tallo (3-4 cm);
- la temperatura de almacenamiento debe ser estable, en el rango de 5-15 ° C;
- la sala debe ser ventilada regularmente para que las verduras no se asfixien y comiencen a pudrirse;
- independientemente del lugar y el método de almacenamiento, se colocan a una pequeña distancia entre sí: 10-15 cm;
- una vez a la semana, examinan la fruta en busca de moho o podredumbre.
