En Rusia central y en latitudes más septentrionales, sin pretensiones y resistentes a las condiciones climáticas adversas, se cultivan uvas. Recientemente, una variedad de vino se ha extendido en estas áreas, lo que se denomina "mukusani" entre los viticultores. Esta es una forma técnica híbrida de arbustos, que se cultiva como un descubierto. También se utiliza como cultivo de pérgola por su decoración.
Variedad de uva técnica híbrida Mukuzani
Característica
Norma técnica de uva
Las variedades de vino de uvas se llaman variedades técnicas. Hacer vino es posible a partir de cualquier tipo de fruta de uva, pero a partir de variedades técnicas de fruta, el producto es más cualitativo. Las variedades a partir de las cuales se produce tradicionalmente el alcohol se caracterizan por las siguientes características:
- uvas pequeñas: un gran porcentaje de las pieles le dan sabor al vino;
- pulpa jugosa;
- contenido de azúcar - al menos el 17 por ciento;
- acidez no inferior a 5 gramos por litro.
Características de Mukuzani
Esta uva es una variedad de la selección popular georgiana. Algunos viticultores rusos creen erróneamente que se descubrió en el pueblo de montaña de Mukuzani, en el valle de Kakhetian, de ahí su nombre. A vecesLa variedad se confunde con el vino georgiano "Mukuzani", que está hecho de uvas Saperavi.Esta especie crece en el valle donde se encuentra el pueblo Mukuzani.
Mukuzani es modesto y resistente al frío
La variedad de uva Mukuzani ha aparecido recientemente en Rusia y se ha hecho popular debido a su falta de pretensiones y resistencia a las heladas.No está cubierto para el invierno.No es susceptible a muchas enfermedades fúngicas que a menudo infectan las uvas (sin embargo, se produce una infección por oidio) y trae una cosecha abundante.No atrae insectos nocivos (avispas).La variedad es bastante skoroplodnaya, el período de maduración de las bayas es desde muy temprano a medio.Madura dependiendo de la región, ya sea en la primera década de agosto o al comienzo del período de otoño.
El nombre "mukuzani", que él comprendió, es un nombre popular, es una plántula de uvas de tipo georgiano.No pasaron las pruebas estatales.Esta especie se ha extendido principalmente en las regiones de Saratov y Voronezh.
Descripción del estándar
Las uvas de este tipo se caracterizan por las siguientes características comunes:
- El follaje es de tres y cinco lóbulos, está profundamente diseccionado y no tiene pelo, las puntas no son muy puntiagudas.El color de las hojas mate es verde oscuro, la forma es redondeada.
- El rápido desarrollo de los brotes, cada uno aparece en 2-3 grupos.Un racimo de forma alargada cilíndrica o cónica, de estructura densa, de 25 a 30 centímetros de largo.
- Fructificación abundante: se obtienen hasta 50 litros de vino de un solo arbusto que crece en la glorieta.Frutos en toda la longitud de la flecha, excelente maduración.Vides (siempre que el rendimiento sea normalizado).
- Los arbustos vigorosos consisten en mangas individuales con una flecha de fruta al final y entrelazan rápidamente el enrejado, pero sin resistencia de campo.
- Frutas pequeñas: peso de uva - 1.5-2 gramos.
- El contenido de azúcar es alto (con acidez significativa persistente), desde el 22%.
- El sabor de las bayas es simple, sin un tono específico de fruta de uva silvestre.
- El color de las uvas es morado oscuro o negro, la piel de la hierba con un revestimiento ceroso, hay 2-3 huesos grandes dentro de la baya.
- Jugosidad de la pulpa (rendimiento 80-86 por ciento), el sabor es simple, agradable y con cuerpo.
El peso de la uva Mukuzani alcanza 1.5-2 gramos
Característica del vino
Esta variedad es adecuada para la fabricación de vino tinto seco del tipo Saperavi. El producto, que se obtiene de esta variedad, se caracteriza por un sabor picante, con cuerpo, con matices de frutas y chocolate, un color intenso rubí oscuro y un aroma ligero. Algunos enólogos describen su retrogusto como agrio o con un ligero amargor.La acidez del producto es promedio(la cifra es de 6.3 g por litro).
Cuando el vino de crianza aparece un largo postgusto con un matiz de bayas (variedad de mora, grosella roja). El almacenamiento a largo plazo afecta el suavizado del sabor, la desaparición de la acidez. El producto se equilibra en tonos de sabor. El aroma adquiere estabilidad, permanece en el vaso durante más de dos horas.
Si no diluye el vino con agua, resulta espeso y viscoso. El gustoArmonioso y aterciopelado. Las desventajas incluyen la falta de taninos.
Cuidado
Mukuzani no necesita ningún tratamiento. Es resistente a las heladas, soporta temperaturas de hasta -35-38 grados y se refiere a las variedades que no están cubiertas en invierno. Pero para no arriesgar la salud de las vides, los cultivadores cortan las plantas en el otoño y las cambian del enrejado al suelo, sin olvidar apilar y amarrar. Así aterrizamos mejor sobrevivir el invierno bajo la nieve.
Uvas Mukuzani inviernos sin refugio
Por lo general, los arbustos se plantan cerca de las paredes de los edificios, cenadores. Dado que se trata de una variedad de alto rendimiento, las plantaciones requieren racionamiento. Esto es necesario para que las plantas no se sobrecarguen y la calidad de la fruta no caiga, la resistencia a las heladas de los arbustos no haya disminuido.
Para normalizar la cosecha, los arbustos se podan al comienzo del período de primavera. La poda se lleva a cabo después de examinar la planta e identificar los riñones muertos.
Para determinar el período de cosecha, use un refractómetro. También es posible centrarse en los cambios en el sabor de las bayas. Si el sabor de la sombra de la noche ha desaparecido, entonces los frutos están listos para ser cosechados.
Los cultivadores de Rusia central recomiendan el uso de la variedad mukuzani de alto rendimiento para vinos y jugos caseros. Se considera superior a otros tipos de especificaciones (la famosa "Isabella") y se reconoce como igual a "peredyaku", "marketa" o "sen pepin". Se utiliza con fines decorativos.
