Entre la variedad de hierbas medicinales, la menta ocupa un lugar especial. Esta planta es ampliamente utilizada en la cocina, la cosmetología, en la medicina formal e informal. Pero para usar esta planta durante todo el año, necesita saber cuándo recoger y secar la menta.
Tiempos de recolección óptimos
El porcentaje máximo de aceite esencial está en las flores de la planta. Por lo tanto, el mejor momento para recolectar esta hierba se considera a finales de julio-principios de agosto, durante el período de floración. Así la planta se llena con las sustancias más útiles.
Si se necesitan algunos tallos, sin floración y hojas, es mejor cortarlos a mediados de agosto, cuando la floración termina, y las hojas se secan un poco. Pero si solo se necesitan hojas, entonces todo es lo contrario, es mejor cortarlas para que florezcan. En este momento, la hoja es lo más útil posible y conservará sus propiedades incluso cuando se seca.
Errores y prohibiciones
Mucho también depende de donde se cosecha la hierba. No se recomienda estrictamente recogerlo cerca de carreteras, fábricas, vertederos y lugares con poca ecología.
Las plantas tienden a acumular sustancias nocivas y, por lo tanto, es mejor recolectar menta cerca de agua limpia o en su propio jardín.
No toda la menta es adecuada para el secado y la aplicación.
- No es necesario recolectar en caso de que encuentre los brotes en los tallos.Entonces el éter se daña en su estructura.
- Si ya se ha desvanecido, también hay poco uso, las hojas no son tan fragantes y las ramitas son ásperas.
- No es necesario recolectar hierba durante el clima húmedo.Luego, al secarse se volverá marrón y letárgico.
Preparación de materias primas
Para que la menta no pierda sus propiedades y cualidades útiles, debe seguir ciertas reglas.
- Las ramitas deben cortarse a unos 15 cm de la raíz.
- Para cortar, debe elegir un clima soleado para que no haya rocío de hierba.
- Antes de secar, es mejor enjuagar los tallos en agua fría y secarlos con una toalla.
- Si la hierba se seca con la presencia de humedad, no durará mucho tiempo, se cubrirá con moho y se pudrirá.
Tecnología de secado
La menta se puede secar en tallos o en hojas.Cortar los tallos lo antes posible en la sombra o piel, para que los aceites esenciales no se evaporen.Si es necesario secar la hierba con ramitas, luego de cortarla, junte los tallos en un manojo y cuelgue los brotes.
Es posible colgar uno o varios de estos grupos.El secado es necesario cuando hay buena circulación de aire, ático perfecto o cochera.
Para secar las hojas, se distribuyen uniformemente en una bandeja y se colocan en un lugar oscuro.Se seca de vez en cuando para evitar el estancamiento de la humedad, lo que conduce a la acumulación de humedad y descomposición.
No recomendadoColoque las hierbas en el horno. Una razón importante es la pérdida de ésteres y muchos nutrientes. Además, no es necesario que seque cerca de las estufas o baterías, lo que dará el mismo efecto.
Almacenamiento
Es mejor almacenar los ramos secos en bolsas que permitan el paso del aire, o en cajas de cartón. Pero si constantemente toma hierbas para el té, puede usar frascos de vidrio. Si es necesario, puede moler las hojas hasta obtener un polvo, pero este método no es efectivo, porque El polvo pierde rápidamente el aroma y sus propiedades.
Menta congelada
A menudo, las amas de casa se preguntan si no es posible secar el pasto, ¿se puede congelar en el refrigerador durante el invierno? Al igual que todos los demás alimentos, las hojas de menta se pueden almacenar congeladas.
Procesamiento de hojas
- Antes de congelar, los tallos recién cortados deben lavarse con agua fría y luego secarse ligeramente.
- Pliegue en contenedores para embalaje, porque La menta tiene propiedades para absorber otro sabor, perdiendo su propio sabor.
- Colocar en el congelador.
Métodos
Puedes congelar tanto las hojas de la planta como las ramitas. Las hojas se congelan de tres maneras.
- La congelación de una pieza en una bolsa de plástico es la opción más popular entre las amas de casa. Es necesario enjuagar la hierba lavada, secarla un poco en condiciones naturales, doblarla en bolsas y luego colocarla en un congelador.
- La congelación roscada se usa con menos frecuencia, pero también es conveniente y no es difícil. Los tallos, hojas y brotes son aplastados.Combinar o cuchillo y colocar en un recipiente para congelar.Esta opción es relevante si usas la menta en la cocina.
- Las hojas de menta deben cortarse con cuidado del tallo.Exprimir ligeramente para hacer jugo.Extenderse en moldes de hielo.Verter agua fría y congelar.
Las ramas se congelan en grupos o simplemente en tela.Corte las ramitas que necesitan ser lavadas, amarradas en racimos y colocadas en un recipiente cortado para que las hojas se alisen.Es necesario congelar en este tipo en el modo máximo de frío.Después de la congelación, puede volver a la misma temperatura.
Los tallos cortados se lavan y se envuelven con una toalla y se congelan.
