Condiciones de maduración de nuez nogal.

Walnut es la variedad de nogal más común en Europa. Sus núcleos se utilizan en las cocinas de muchas naciones del mundo. Debido al rico sabor y alto contenido de proteína vegetal, las nueces son una parte integral de una nutrición adecuada. Para la prevención de la aterosclerosis y el accidente cerebrovascular, se recomienda comer de 5 a 7 nueces al día.

Nueces útiles para incluir en la dieta diaria

En Europa, uno puede encontrarse tanto con árboles cultivados como con árboles silvestres. Hay muchas variedades que difieren entre sí en el tamaño de la fruta, el grosor y la forma de la cáscara, el contenido de grasa de los granos. Cuando se cosechan las nueces depende de la variedad, las condiciones de cultivo y el clima.

Diferentes términos de maduración

En diferentes regiones, la madurez de las nueces ocurre en diferentes momentos. Cuanto más cálido es el clima, más rápida es la formación del núcleo dentro de la concha. En regiones con climas más fríos, las frutas maduras aparecen 2–2.5 semanas después.

Un papel igualmente importante cuando las nueces maduran es su variedad. Hay nueces:

  • maduración temprana;
  • temporada media;
  • tarde.

El período en el que es mejor cosechar las nueces cae en otoño. Las primeras variedades de nuez comienzan a recolectarse a principios de septiembre. En este momento, el árbol todavía está cubierto de hojas, y la cosecha tiene sus dificultades. No todas las frutas son visibles hasta quepor su cuenta no comenzará a desmoronarse.

Las variedades de nueces de temporada media deben cosecharse a finales de septiembre. Se distinguen de los primeros por un alto contenido de grasas y una cáscara mucho más densa. Casi todos los frutos caen de los árboles antes de la primera helada, pero después del comienzo de la caída de las hojas.

Las variedades tardías maduran a mediados de octubre. A estas alturas, las primeras heladas nocturnas suelen golpear. El enfriamiento no afecta la calidad de las tuercas, pero el follaje se desmorona al instante. Con los árboles pelados, las nueces son mucho más fáciles de batir y recolectar.

En otoño, cuando las nueces comienzan a madurar gradualmente, no se debe perder el momento de la cosecha. Las frutas enfermas y deformadas no se pueden dejar en el árbol. Deben ser recolectados y destruidos por separado, especialmente cuando se trata de moho.

Es importante quitar las nueces del árbol a tiempo

Definición de madurez

Para poder cosechar a tiempo, necesita saber cómo determinar la madurez de la fruta. Es bastante simple, porque el principal signo de madurez es que las nueces se derraman de las ramas. También los signos de madurez son:

  1. Pericarpio u oscurecido. La cáscara verde de la fruta en el momento de la maduración del núcleo se suaviza y oscurece. En algunas variedades, permanece verde hasta el final, pero tiende a agrietarse, liberando la nuez.
  2. La piel del grano se vuelve marrón. Si rompes una fruta joven, puedes ver que la piel es blanca. Tiene un sabor amargo característico. Con el tiempo, la amargura desaparece, yCambios en el color de la piel.

También sucede que el pericarpio apenas se separa de la tuerca. En este caso, no es necesario esperar hasta que los frutos se caigan solos, ya que están bien derribados con dispositivos especiales.Las nueces maduran casi simultáneamente con los frutos de las avellanas.

Cosechar nueces

Cosechar nueces es bastante largo y laborioso.Un palo largo con un batidor al final es golpeado en las ramas tanto como sea posible.Esto contribuye a la caída de las nueces maduras.Se cosecha todo el cultivo y se limpia a fondo el pericarpio y los residuos extraños.

Si el árbol es demasiado alto, entonces derribar las tuercas desde su parte superior no es tan fácil, dado que la altura del árbol puede alcanzar los 35 metros. En este caso, es necesario trepar un árbol y disparar el cultivo desde una distancia más cercana.

Las nueces se juntan cuando caen al suelo

Procesamiento después de la cosecha

Cuando la nuez ha madurado y se ha cosechado, debe determinarse quehacer con el cultivo.Después de recoger las tuercas se clasifican y se ponen a secar.La habitación para esto debe ser cálida y seca.Si hace buen tiempo, el cultivo se puede secar al sol.

A continuación, hay dos opciones de almacenamiento:

  1. Completamente: permite que los núcleos mantengan sus propiedades durante 2 años.
  2. En forma pelada, es adecuado para la realización, pero existe el peligro de que los parásitos afecten la fruta.

Almacene las nueces en visitas frescas y oscuras.No se recomienda rasgar una tuerca hasta que esté completamente madura, porque tienen pocacalma

Las frutas rotas y dañadas no son adecuadas para el almacenamiento.Se utilizan por primera vez en alimentos y para la fabricación de productos cosméticos.