Los piñones no solo son muy sabrosos, sino que también son útiles. Son valorados por su alto contenido en vitaminas, yodo, antioxidantes y fosfolípidos. Tienen 12 veces más proteínas que el filete de pollo.
Los piñones son cosechados tanto por empresas industriales como por personas comunes
El piñón se cosecha tanto a escala industrial como por los residentes de los asentamientos, junto al cual crece el piñón silvestre.
Tiempo de cosecha de piñones
La cosecha de piñones comienza a fines de octubre y principios de noviembre. Durante este período, las semillas del interior de los conos maduran, pero las escamas aún están estrechamente vinculadas y no permiten que las nueces duerman lo suficiente. A veces los frutos del pino cedro maduran antes y están listos para la cosecha en septiembre, pero esto rara vez sucede. Las primeras nueces suelen madurar después del 20 de octubre. Oficialmente, la recogida está permitida a partir del 1 de octubre.
El principal signo de madurez de los piñones es el color del cono, que se vuelve de color marrón claro.La nuez debe ser dura y difícil de aplastar con los dedos. Al mismo tiempo, se cosecha el material de siembra: solo pueden brotar las semillas maduras.
En el pasado, la recolección de un piñón requería una licencia y el pago del impuesto de la cosecha obtenida. Ahora, bajo la nueva legislación, cualquiera puede ir a la taiga y recolectar tantas nueces como pueda sacar. EsAtrajo a muchos recolectores, porque el precio de 1 kg de estas frutas alcanza los 250-300 rublos.
Piñones: un producto bastante caro
Maneras de recoger la fruta del pino
La forma en que se cosechan las nueces depende de las capacidades y el ingenio de las personas. Si recolectas las frutas que cayeron al suelo, no recolectarás mucho. Además, no todos se caen, la mayor parte permanece para colgar en las ramas debido al pegamento seco. Están bien sujetos a la corteza y, sin ayuda, no se bañan. En este caso, hay dos opciones:
- Con la ayuda de batidores de madera, los conos se obtienen de árboles jóvenes. Mientras el diámetro del tronco del cedro no exceda los 40 cm, la fruta puede ser derribada golpeando el tronco. La dificultad radica en el hecho de que este procedimiento requiere fuerza y resistencia, ya que los batidores pueden pesar de 80 a 90 kg, y en un día debe procesar al menos 300 a 400 árboles.
- Usando "gatos", una persona trepa en árboles maduros y con batidores más pequeños golpea fruta directamente de las ramas. Este método de recolección permite recolectar más conos, pero requiere una preparación especial. Subirse a los troncos altos es peligroso, la probabilidad de un accidente es alta.
Los conos recolectados son empacados y transportados al lugar de clasificación.Si necesita mucho tiempo en la carretera, use bolsas de lona para proporcionar ventilación a las tuercas.
La recolección de aficionados consiste principalmente en recolectar conos caídos del suelo, pero si necesita material de plantación de alta calidad, es mejor obtener un cono de un árbol. Tales semillas tienenMayor germinación.
Procesamiento de nueces después de la cosecha
El cultivo cosechado debe procesarse y almacenarse adecuadamente.Inmediatamente después de recoger los conos se abren y se sacan las tuercas de allí.Si el cono está completamente maduro, se revela fácilmente al asar.Para hacer esto, los conos más grandes se toman de la cosecha cosechada y se queman rápidamente en el fuego.Las básculas abren y sueltan las tuercas.Las frutas más pequeñas se dejan en una habitación caliente durante un día.Los productos terminados se limpian de impurezas, tamizando las nueces en el viento.Así que se eliminan de:
- escamas de cono aplastado;
- películas;
- resinas.
A escala industrial, use máquinas especiales para procesar conos de pino.Trabajan sobre el principio del molinillo.Después de que los piñones se separan de los escombros soplando con una fuerte corriente de aire.
Además, el cultivo debe estar completamente seco.Para hacer esto, los piñones se extienden sobre un paño o papel seco con una capa de no más de 10 cm y, de vez en cuando, voltéalos.
En una escala industrial, use secadores especiales, donde los piñones alcanzan la condición necesaria por día.Los productos bien secos se mantienen bien en un lugar fresco y seco durante varios años sin perder sus cualidades beneficiosas.
