Incluso en la antigüedad, en Europa comenzó a crecer el puerro, que es una excelente alternativa a las cebollas comunes, gracias a su exquisito sabor y sus valiosas cualidades."Arco de perla" - el segundo de su nombre.Los beneficios de esta planta están confirmados por la abundancia de vitaminas como B1, B2, B6, E, PP, C, así como minerales, proteínas y fibra.Pero, a pesar de esto, tiene un contenido calórico bastante bajo, por lo que a menudo los dietistas lo recomiendan.Se utiliza por separado o como ingrediente adicional en diferentes platos: sopas, ensaladas, etc.Para uso alimentario como tallo blanco (tallo falso) y hojas verdes.Siguiendo las recomendaciones de cómo almacenar los puerros, puedes proporcionarte un producto tan útil y sabroso durante mucho tiempo.
El puerro tiene muchas sustancias útiles que no desaparecen durante el almacenamiento
Limpieza y preparación para el almacenamiento
El puerro se cultiva principalmente a través deplántulasPlantar en las camas es lo mismo que las cebollas.Primero, las semillas germinan, luego se siembran en cajas, y luego en las camas.Cosecha según sea necesario.Si usas cebollas de inmediato, lo harán incluso más arbustos jóvenes en crecimiento.Pero en invierno se recomienda almacenar solo plantas completamente maduras.Puedes recogerlos de inmediato, peroPuede excavar gradualmente durante el período de maduración.Aquí lo más importante es tener tiempo para limpiar todo antes del inicio de la primera helada.
En tierras cálidas, con suelo blando, a veces dejan los puerros en el suelo para el invierno, los cubren y los excavan según sea necesario.Así, algunas variedades toleran fácilmente temperaturas de hasta -20 ° C.
El almacenamiento a largo plazo de los puerros requiere el cumplimiento de ciertas reglas.Cúbralo con cuidado, teniendo cuidado de no dañar las hojas y el tallo falso, y asegúrese de que no haya tierra entre ellos.Puede parecer que las hojas verdes son gruesas y fuertes, pero son muy vulnerables al daño.Luego corte las raíces, enjuague con agua corriente, seque bien en un lugar oscuro, extienda sobre un papel y córtelo en trozos de la forma y tamaño deseados.
Cortar el puerro ya secado puerro en rebanadas
Métodos para almacenar puerros
Para que el producto valioso esté bajo todo el añoA mano, debes saber cómo almacenar los puerros.Puede abastecerse de ellos de manera segura durante seis meses, y con el tiempo los beneficios no se reducen, por lo tanto, las hojas se enriquecen con todo el complejo vitamínico, que debe consumirse incluso en invierno.
Principales métodos de almacenamiento para puerros:
- congelación;
- secado;
- almacenaje fresco.
Verduras congeladas
La forma más fácil y confiable de almacenar cebollas en el invierno es congelarlas.Para hacer esto, pre-preparado por todas las reglas, las hojas y los tallos deben cortarse en pedazos del tamaño deseado, póngalos enBolsas de plástico, atar bien o pegar los bordes. Se recomienda apilar los greens con una capa de no más de 5 cm. Por conveniencia, a menudo se usan los contenedores de plástico que se usan para alimentos. Solo queda eliminar los espacios en blanco en el congelador, donde se encuentran libremente durante todo el invierno e incluso más tiempo.La temperatura de almacenamiento debe ser de -18 ° C a -5 ° C.Es importante recordar que en cualquier caso es imposible volver a congelar el puerro, ya que pierde su sabor original y cambia la consistencia.
Congelar el puerro le permite mantenerlo durante todo el invierno
Secar
Secar el puerro tampoco es difícil.La cebolla cortada en trozos pequeños se coloca en una bandeja para hornear y se coloca en un horno ligeramente calentado (hasta 50 ° C).Si no supera esta temperatura, todos los nutrientes del producto permanecerán.Sin embargo, algunas amas de casa recurren a una forma más simple y rápida y calientan el horno a 160 ° C.Así que para completar el secado suficiente no más de veinte minutos.
El puerro fresco se puede almacenar en la arena, en el refrigerador e incluso en el balcón.El almacenamiento de puerro en la arena es posible solo inmediatamente después de la cosecha.Para ello, necesita una caja con una profundidad de al menos 20 cm. Desde el principio, el fondo de la caja debe estar cubierto con arena.La capa de arena debe ser de unos 5 cm. Luego, instale los tallos de cebolla recién recolectados en la arena.Coloca los arbustos en filas lisas.La distancia entre las filas debe ser de al menos 5 cm. Estos espacios se rellenan con arena húmeda aproximadamente 15 cm.
Dicha caja debe colocarse en una habitación oscura y húmeda con una temperatura de aproximadamente 0 ° C, luego todos los oligoelementos más importantes, así como el sabor, permanecerán en los vegetales al máximo.Para tal fin bodega o cualquier otro sótano es perfecto.
Para secar el puerro, se debe desmontar en trozos pequeños
Almacenamiento fresco
Hay más opciones de almacenamiento de puerrofrescoEn un balcón a una temperatura de -10 ° C, el arco, bien tendido y cubierto, también puede descansar durante el invierno.Solo es importante cuidarlo y, al notar las plantas en mal estado, limpiarlas de inmediato y tirarlas para no estropear las que quedan.Puedes dejar el puerro al invierno y en la nevera.Para hacer esto, las hojas y los tallos frescos se enfrían a una temperatura de -2 ° C a 2 ° C, inmediatamente colóquelos en bolsas finamente perforadas y colóquelas en los estantes. Es importante que la temperatura del refrigerador no caiga por debajo de -5 ° C. Si se siguen estas recomendaciones, el producto no se deteriorará en un plazo de 4 a 5 meses.
Las variedades de puerros son vastas.Se cultiva en todas partes (en Europa, América, países mediterráneos) y en diferentes condiciones climáticas.Puede parecer que este trabajo es bastante laborioso.Pero la planta cultivada no causará muchos problemas si estudia cuidadosamente los consejos sobre siembra, cuidado, limpieza y almacenamiento adecuado, y los pone en práctica.
