Hay varias maneras de secar la menta y preservar sus propiedades beneficiosas al máximo. Solo preparadas, procesadas y almacenadas en ciertas condiciones, las materias primas brindarán los mejores beneficios para la salud y darán a los platos un sabor y aroma increíbles.
Tiempo de cosecha
La recolección de follaje exuberante y los brotes comienzan de junio a julio. La mayor cantidad de aceites esenciales contiene arbustos al comienzo del período de floración. Por lo tanto, no se debe perder este momento, ya que las materias primas jóvenes no tienen propiedades útiles ni valor.
Al recolectar la menta, deben considerarse algunos matices.
- No es necesario recolectar la parte sobre el suelo de las plantas que crecen en la zona de gas, así como cerca de carreteras, autopistas, granjas. El área de recolección no debe ser tratada con pesticidas y fertilizantes. Las materias primas recolectadas en estos lugares contienen sustancias tóxicas y pueden afectar negativamente la salud humana.
- También deben tenerse en cuenta las condiciones climáticas: recolecte hojas y brotes mejor en clima seco y nublado. La presencia de gotas de lluvia y rocío en las hojas resultará en un rápido daño foliar.
- Las ramas y hojas cortadas deben secarse a la sombra, ya que están al solRápidamente se vuelven amarillos y se vuelven inadecuados para la comida.
Secado
Ahora, acerca de cómo secar la menta en casa sin el uso de tecnología industrial. Hay varias formas de obtener materias primas.
- Si planea secar las hojas junto con los tallos, secar en un estado suspendido es la mejor manera. Los tallos se dividen en pequeños manojos, se atan y se suspenden en una habitación seca donde no hay sol. Así que la hierba se seca uniformemente.
- Algunos usan equipo eléctrico. El proceso es rápido, pero tiene un inconveniente: las materias primas resultantes pierden su sabor natural.
- Cómo secar la menta sin brotes: las hojas se colocan en una capa delgada sobre una superficie plana, cubierta con papel o tela. En el proceso de secado, se vuelcan periódicamente.
Si vale la pena lavar la menta antes de secarla: es deseable, especialmente si la hierba se recolectó no de su propio huerto, sino en un área desconocida. La aspersión ayuda a eliminar toda la suciedad y las sustancias dañinas en la superficie de las hojas y brotes.
Cosecha después del secado completo de las partes aéreas de la planta.
En condiciones de habitación
El mejor lugar para guardar un espacio en blanco es una habitación oscura y seca. En tales condiciones, las materias primas curativas y fragantes, envasadas en una bolsa de papel o tela natural, se almacenan hasta por dos años.
En el horno
Algunos usan una forma rápida de secar la menta en el horno. El horno se calienta a una temperatura de 65 ° C; si el equipo lo permite,Ajuste la temperatura más baja.El límite máximo de secado es de 95 ° C.
La hierba se coloca en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, en una capa delgada para que las hojas no se toquen entre sí.Luego enviar durante 5-6 minutos para que se seque.
El secado final se invierte y, si es necesario, se seca nuevamente durante 2-3 minutos.
En el microondas
Las hojas rasgadas se distribuyen uniformemente en la superficie del plato y se colocan durante 10 segundos en el microondas.Es importante no secar en exceso las hojas de menta tiernas: si comienzan a rizarse y desmenuzarse, el proceso de secado ha terminado.
El secado en el microondas no llevará más de 30 segundos.Es importante que el follaje no se torne amarillo o negro durante el secado, ya que tales productos no son aptos para el consumo.
En un secador eléctrico
Las hojas de la hierba están dispuestas uniformemente en la bandeja de los secadores eléctricos en una capa para garantizar la calidad y el secado simultáneo de la materia prima.
El secado se realiza a la temperatura más baja.Si es imposible establecer un régimen de temperatura constante, debe verificar regularmente el estado de las hojas para evitar que se quemen por completo.
Congelación
La recolección de la menta para la congelación se realiza de la misma manera que para el secado.Es necesario recolectar con cuidado para no dañar la integridad del follaje y los brotes, ya que retendrán el sabor original al máximo.
Las materias primas recién cosechadas son adecuadas para la congelación.En primer lugar, se lava bien en varias aguas.Luego tirar en un colador a vidrio extraliquidoLas hojas y los tallos se limpian con una toalla de papel y se colocan en una bolsa de plástico, en un recipiente de plástico y se envían para su almacenamiento en el congelador.
Antes de depositar en un recipiente, las hojas y los brotes pueden triturarse.Pero después de tal procesamiento se vuelven menos fragantes.
Hay otra forma de mantener la menta en el congelador sin perder sus propiedades aromáticas.Necesitarás un recipiente para hacer hielo.Coloque las hojas en cada compartimento, cubra con agua y envíe el congelador.Coloque los cubos de menta congelados en una bolsa de plástico y colóquelos en uno de los compartimentos del congelador.
Almacenamiento en el refrigerador
Dado que la menta se deteriorará rápidamente, debe colocarla inmediatamente en el refrigerador después de cortarla.
Hay varias formas de maximizar la vida útil de la menta en tales condiciones.
- Envuelva los tallos con follaje en un paño de algodón húmedo y colóquelos en el compartimiento inferior de la cámara de enfriamiento.
- La segunda opción es colocar la especia aromática en un recipiente de plástico, cubrirla con un paño seco y cerrar la tapa herméticamente.
- Algunos usan bolsas de plástico para almacenar materias primas frescas.La menta se coloca en una bolsa, se sujeta firmemente para evitar que entre el aire y se coloca en un compartimiento de almacenamiento para verduras.
Puede guardar la cosecha fresca con estos métodos durante 4 días, después de lo cual debe ponerse en circulación.
Solicitud
Las materias primas cosechadas para el invierno se pueden usar para prepararTé aromatizado, bebidas tónicas, cócteles.
La bebida especiada ayuda con los trastornos del tracto gastrointestinal, elimina los vómitos, las náuseas, disminuye la presión arterial, elimina el insomnio y cualquier trastorno nervioso.
Las hojas frescas y congeladas se utilizan como especia para cocinar platos de carne y ensaladas.Se añade a las tortas, pasteles y confitería.
La menta se puede cosechar de diferentes maneras, cada una con sus pros y sus contras.Al observar el momento de la recolección, cosecha y almacenamiento, puede obtener una especia útil y fragante para el invierno para usar en diferentes áreas de la vida.
