Secretos de cítricos de limón con sangre

En los estantes de las tiendas de comestibles, cada vez más se puede ver un cítrico rojo brillante, similar a un limón en miniatura. Esta es la cal roja australiana.

Característica

Bloody lime es una combinación híbrida de finger lime y rangpur (Cantonese red lemon). Apareció después de la polinización natural de dos plantas en 1900, inicialmente sirvió como un árbol ornamental. Para fines comerciales, la cal solo se cultivó en 2004. El nombre científico es Australian Blood Laim. Los lugareños lo llaman "fruta con huevos", porque La parte interior está dividida en granos redondeados. La fruta crece en un arbusto pequeño y denso con ramas fuertemente colgantes y hojas ligeramente dentadas. En las axilas de la parte de la hoja hay espinas afiladas.

La planta tiene pequeñas flores de color blanco o rosa pálido.

Ideal para los cítricos rojos es el clima cálido subtropical.

Descripción:

• la forma alargada se parece al calabacín. La longitud es de 8 a 12 cm, el ancho es de 3 cm;
• el tono de la cáscara puede ser dorado, amarillo, naranja, verde, rojo;
• Borgoña, púrpura, negro;
• El color de la pulpa depende del tono de la piel. En rojo limón brillante, granate, en violeta, remolacha, etc .;
• Sabor dulce, ligeramente agrio, casi astringencia.ausente
• huesos pequeños, redondos;
• El aroma de la pulpa o jugo fresco se parece al pomelo.

Debido a su sabor inusual, es una gran adición a los platos.

Propiedades útiles

Se refiere a la categoría de bajo en calorías: 100 g contienen solo 30 kcal, de las cuales 1% de proteína, 1% de grasa, 10% de carbohidratos, 88% de agua.Composición de la cal con sangre:

• Ácido ascórbico.En una fruta, la dosis diaria de las necesidades humanas.Mejora los procesos metabólicos, estimula el sistema inmunológico, combate las infecciones.
• Antocianina.Tiene propiedades antioxidantes y anestésicas.
• Caroteno.Mejora la vista, retrasa el proceso de envejecimiento, previene los procesos isquémicos en los tejidos.
• Tiamina.Ayuda a descomponer los carbohidratos y normaliza el tono muscular.
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• Riboflavina.Tiene un efecto antimicrobiano, estimula el sistema inmunológico.
• Colina.Mejora el metabolismo, destruye el colesterol nocivo.
• Ácido pantoténico.Mejora la memoria, restaura los intestinos.
• Amidas de nicotina.Regula los niveles de azúcar en la sangre, no permite el desarrollo de la depresión.
• Niacina equivalente.Sella las paredes de los vasos sanguíneos, elimina los espasmos innecesarios.
• Ácido cítrico.Mejora el apetito y aumenta la agudeza del gusto.

La pulpa contiene calcio, fósforo, hierro, manganeso, selenio, cobre y zinc en micro dosis.La cal roja no se usa como tratamiento, pero a menudo se incluye en las dietas bajas en calorías.Las propiedades útiles incluyen:

• estimula el sistema inmunológico durante la influenza y ARVI, tiene efecto antiinflamatorio;
• previene la aparición de procesos reumáticos en las articulaciones;
• contribuye a la eliminación de toxinas del intestino, mejora su peristalsis;
• que luchan contra las manifestaciones relacionadas con la edad, que carecen de colágeno;
• mejora la condición del cabello, las uñas, los dientes y el sistema óseo;
• aumenta el contenido de oxígeno en las células;
• mejora la vista;
• normaliza el trabajo del sistema urinogenital, alivia la hinchazón.

Contraindicaciones:

• son alérgicas a los cítricos;
• daños en las paredes del estómago (erosión y úlceras);
• pancreatitis;
• destrucción de esmalte dental.

Durante la dieta, la acidez estomacal puede aumentar.Los labios, la garganta y la lengua se convertirán en un color púrpura brillante.

Los cítricos están prohibidos para niños menores de 5 años y para mujeres embarazadas.

Aplicación

La cal con sangre es un componente completo de los platos.La carne se añade a las salsas, encurtidos, condimentos.La cal se usa para hacer jugos, jugos frescos, bebidas de frutas, compotas, jaleas, tés, etc. En la cocina iraní, la cáscara de lima seca se usa como una especia aromática.

Recetas con cítricos

• Jujube.Gelatina remojada para que esté bien hinchada.En una cacerola de esmalte, se prepara un jarabe (1 parte de agua y 3 partes de azúcar).Cuando el jarabe comienza a espesar, se agrega gelatina diluida en una corriente delgada.Toma unas cuantas frutas de lima roja y exprime el jugo.Se tarda alrededor de un tercio del vaso.Agregarlo aEnfriar el jarabe y batir bien con una licuadora. El líquido se vierte en moldes y se enfría. Puede espolvorear con azúcar en polvo o nueces al servir.
• Salsa para mariscos. En 1 cucharada. aceite de oliva añadir 4 cdas. Jugo de lima roja y 4 cdas. salsa de soja Exprima 2 dientes de ajo y rasgue varias hojas de albahaca con la mano. La mezcla resultante es salada y pimienta, interrumpida en una licuadora.
• Pastel con ralladura y pulpa de lima. Para la base, prepare la torta de mantequilla habitual o hojaldre, coloque en la nevera durante una hora. Batir 4 yemas, agregar una lata de leche condensada y la pulpa de varias frutas de lima. Poner en un lugar frío durante una hora. En forma de figura, nivele suavemente la masa, formando lados altos, y póngala en el horno durante media hora (a una temperatura de + 180 '). La masa debe estar ligeramente dorada. Luego saque y vierta la crema, colocada en el horno durante otros 10-15 minutos. Las 4 proteínas restantes batidas con 5 cdas. Azúcar, almidón (1 cucharada) y cáscara de limón. La masa resultante se vierte sobre la torta y se pone nuevamente en el horno hasta que la capa superior se dore.

Bebidas

Para las bebidas, use todas las partes de la cal con sangre:

• Té refrescante. Para empezar, las partes secas del híbrido se vierten con agua hirviendo y se hierven a fuego lento durante varios minutos. Cepa, refresca, se sirve con canela, miel, rodajas de cítricos frescos, etc.
• Cóctel gourmet. En 1 cucharada. El tónico de limón vierte 100 ml de ginebra y agrega unos pocos huevos de limón. Revuelva bien y sirva en un vaso confitado con trozos de fresco.Fruta y hielo.El color de la bebida se puede ajustar por la cantidad de limón rojo.

Datos interesantes

En la naturaleza, la cal sanguinolenta se autopoliniza, por lo que se puede encontrar en toda Australia.Pero cuando se trata de grandes plantaciones, es recomendable plantar los esquejes de la planta.Los franceses cambiaron el nombre de la palabra "sangriento" a "rojo" - Citron Rouge, porqueEl nombre asociado a la sangre confunde a los consumidores.En muchos estados de América del Sur se ha hecho popular el cultivo de cal debido a su aspecto inusual y su sabor único.

La principal desventaja de la fruta es su piel delgada.Al menor impacto mecánico, los huevos salen volando.

Esta circunstancia dificulta el transporte.Los fabricantes congelan la pulpa y la conservan en envases térmicos.Si planta una planta como un arbusto ornamental, entonces es mejor para un seto.En el patio no es deseable plantar debido a la gran cantidad de espinas.Pero muchos dicen que las flores de lima son fragantes y que las hojas desprenden un agradable aroma a limón.El propietario de una gran cantidad de plantaciones de cal roja es Warren McIntosh.

La granja Gondwana nativa de Limesk tiene 1400 árboles.El jardín está situado en la costa norte de Australia, en las afueras de la selva tropical.Los propios australianos dicen que los lugareños a menudo usaban la fruta para cocinar y para fines cosméticos.Preparación de pinturas de diferentes tonos: desde el rojo hasta el morado oscuro.Estos colores pintaron el cuerpo y la cara.