Todo sobre el cultivo y el uso del rábano picante.

La planta de rábano picante crece en casi todas las parcelas de jardín. La cultura picante es de gran valor en la cocina. Debido a sus propiedades curativas, aroma intenso y rico, también es ampliamente utilizado en medicina. La tecnología de cultivo de plantas es muy simple, por lo que cualquier jardinero puede dominarla, incluso un principiante.

Aspecto y propiedades

Rábano picante común, es decir, rústico: es una planta perenne herbácea grande con buena resistencia al frío. Rábano picante salvaje crece en el norte del Cáucaso, Siberia, en la costa del Don, Dnieper y Volga. En la forma cultivada, la planta es la más utilizada en la parte central del país: las regiones de Yaroslavl y Voronezh y otras regiones. Se cultiva con éxito incluso en el extremo norte.

La planta crucífera se utiliza para fines alimenticios y medicinales. Se cultiva como un cultivo anual o bienal para producir follaje suculento y cultivos de raíces afiladas y fragantes.

El aspecto de la planta de rábano picante depende de la edad.

  1. En la etapa inicial de crecimiento.se forma una roseta de hojas densas y alargadas, de aproximadamente 0,7 m de largo y 0,2 mm de ancho.La placa de la hoja es verde o verde oscuro, lisa con bordes ondulados.La parte subterránea es una raíz larga que alcanza 2 m de longitud.
  2. Floraciones de rábano picante en el segundo año de vida.En el centro del arbusto se forma un pedúnculo erecto con numerosas ramas.En la parte superior de los brotes florecen flores.Y después de que florecen, se forman pequeños frutos.Floración exuberante, fragante, flores pequeñas, blancas.El período de floración se produce en junio-julio.
  3. Las frutas son pequeñas en forma de una vaina de aproximadamente 5 mm de largo.Cada una de ellas contiene cuatro semillas.

Al plantar en regiones con condiciones climáticas inestables, en la región de Moscú, la región de Leningrado y las regiones de la banda media, las semillas de rábano picante no tienen tiempo de madurar.

Aplicación

Las hojas del cultivo picante dan un sabor intenso a los alimentos y tienen un efecto antifúngico, por lo que a menudo se agregan a varios encurtidos de vegetales, enlatados, utilizados en el decapado.Las hojas jóvenes de kvas y en invierno se agregan a los primeros platos: sopa de repollo, borsch.

Raíz: con un olor acre específico y un sabor ardiente intenso.El producto molido es un excelente condimento para platos de carne y verduras, jamón, pescado, aspic, carne asada, lengua, etc. Se utiliza para hacer salsas picantes en combinación con ajo, crema agria, pimientos y tomates.

Producto bajo en calorías: 100 g contienen 59 kcal. ​​

Especies

En una plantaRábano picante Hay varias variedades que son muy populares entre nuestros jardineros.

  1. Suzdal.Variedad de temporada media con una temporada de crecimiento de hasta 4 meses.Esta variedad construye una gran masa verde y vegetales de raíz corta, pero gruesa.La longitud de las hojas es de aproximadamente 0,5 m, las raíces miden 15 cm y el grosor es de 8 a 9 cm. Dicha raíz puede pesar aproximadamente 450-500 g
  2. Tolpukhovsky.Variedad de jardín, la descripción incluye varias cualidades: hojas grandes y largas de color verde oscuro, raíces largas de color grisáceo - unos 30 cm, grosor de hasta 6 cm. El peso promedio de los cultivos de raíces es de 400-450 g. El período de vegetación dura aproximadamente 200 días.
  3. Valkovsky.El cultivo de maduración tardía con una temporada de crecimiento de 200 días da un rendimiento de color amarillo pálido, raíces delgadas, 10-15 cm de largo, 3-5 cm de espesor. Su peso varía de 100 a 150 g
  4. Atlas es uno de los másVariedades populares de media temporada (periodo de vegetación de 4 meses).Las raíces son de color blanco grisáceo, largas, alrededor de 20-25 cm, con un diámetro de 5 a 6 cm. El peso promedio es de 300-350 g. La planta forma una masa verde densa de color verde oscuro.

Rábano picante Atlanta

Composición de los alimentos

Además de sus cualidades nutricionales, un cultivo picante, en particular sus raíces, contiene una gran cantidadcomponentes útiles:

  • ésteres;
  • sacarosa, glucosa y fructosa;
  • ácidos grasos insaturados;
  • almidón;
  • enzimas;
  • vitamina C, E, PP, todas las vitaminas B;
  • caroteno, fitocidas y flavonoides;
  • macro y microelementos.

Las semillas son ricas en alcaloides y aceites.

Propiedades curativas

Debido a su rica composición, la cultura picante tiene varias propiedades útiles:

  • alivio del dolor;
  • mata la microflora patógena en el cuerpo: virus, bacterias y hongos;
  • alivia la inflamación;
  • tiene un efecto diurético y colerético;
  • purifica la sangre;
  • fortalece el sistema inmunológico;
  • normaliza los niveles de colesterol y azúcar en la sangre;
  • mejora la circulación sanguínea;
  • elimina toxinas y escorias del intestino;
  • aumenta el apetito.

La tintura de rábano picante preparada para el invierno ayudará con los resfriados

Se recomienda el rábano picante para la gastritis, baja acidez del estómago, aumento de la presión arterial, obesidad y urolitiasis.

La tintura al agua basada en las raíces se usa para enjuagar la garganta y la boca en caso de dolor de garganta, estomatitis, faringitis. Las lociones en base de tintura contribuyen a la rápida curación de heridas purulentas, úlceras, eliminan el acné.

Contraindicaciones

A pesar de una composición única y útil, este producto no debe ser abusado. El consumo excesivo de rábano picante puede provocar irritación de la mucosa gastrointestinal, sangrado, gastroenteritis, cuando se aplica externamente, quemaduras en la piel.

En el proceso de preparación del producto y su uso, es importante evitar el contacto con el jugo en la mucosa del ojo.

Secretos de la ingeniería agrícola

La calidad y cantidad de hojas y raíces de un cultivo depende de la ubicación elegida y del cumplimiento de las reglas de siembra.

preparación del sitio

La cultura crece bien en cualquier lugar, pero cuando aterrizas en una parcela soleada con tierra fértil, puedes obtener un cultivo más rico de hojas y cultivos de raíces. Los mejores predecesores - tomates, remolachas, frijoles y papas.

El lugar está libre de restos de plantas, malezas, rociados con fertilizantes minerales y orgánicos. En una parcela de 1 plaza. m. Puede hacer 3 kg de ceniza de madera, 50 g de superfosfato y sal de potasio, un cubo de humus. Luego desentierra el suelo, el nivel y el agua.

Cosechando las raíces

El rábano picante se cultiva a partir de raíces, que se obtienen del arbusto viejo después de la excavación. Para sembrar, elija raíces no demasiado gruesas, divididas en segmentos de una longitud de no menos de 15 cm. También son adecuados los procesos laterales de no menos de 2 cm de espesor. Quitan todas las yemas, dejando solo dos más bajas, a partir de las cuales comenzarán a desarrollarse nuevas raíces, y las dos superiores - para formacion de follaje.

Esquema y tiempo

El momento óptimo para plantar las raíces es a mediados o finales de abril. Antes de plantar, las raíces deben descontaminarse dejando caer una solución de frambuesa de permanganato de potasio durante media hora. La solución utilizada se vierte en los pozos para destruir la microflora patógena.

Plante los esquejes a una distancia de 30 cm en un ángulo oblicuo, profundizando todos los brotes en la parte inferior. A partir de ellos comenzarán a crecer nuevas raíces.

Requisitos de cuidado

No es difícil cuidar este cultivo, ya que tiene una buena resistencia a los cambios rápidos de temperatura y enfermedades.

  1. Riego regular a medida que el suelo se seca. Metro yLa parte aérea se desarrolla bien en suelos moderadamente húmedos.La cantidad de riego depende de la precipitación.En el verano seco, los arbustos se riegan al menos una vez a la semana.
  2. Después de regar, el suelo se afloja para mantener su humedad y sus cualidades transpirables.Quite las malas hierbas y cubra cada arbusto con tierra de jardín.
  3. Con una dieta equilibrada, la productividad del cultivo aumenta significativamente.Al comienzo del crecimiento, haga nitrato de amonio o nitrofoska - 1 cucharada.lDisuelto en 10 l de agua.Se vierten 0,5 litros de la solución de trabajo debajo de cada planta.Además, a principios del verano, se introduce una solución de fertilizantes minerales que contribuyen al crecimiento de los cultivos de raíces: 15 g de superfosfato y sal de potasio en un cubo de agua.Consumo - 0,5 litros por cada planta.Cada fertilizante se combina con el riego para mejorar la absorción de nutrientes y evitar quemaduras.
  4. La excavación de rábano picante se lleva a cabo en el tercer año de cultivo.A esta edad, crecerá raíces gruesas, largas y una roseta basal masiva.El mejor momento para cavar es a finales de octubre.En este momento, las hojas inferiores de la planta deben volverse amarillas y secas.Primero, se corta el follaje, dejando 2–3 cm de largo en la zona de la raíz, y luego cavan en el arbusto a una distancia de 30–40 cm del arbusto.A tal distancia, el riesgo de daño a las raíces es mínimo.Las raíces sacuden los residuos del suelo, cortan en segmentos de 20 a 25 cm de largo.

Para evitar daños en las raíces, puedes cavar rábano picante

Babanukhi yLas pulgas son las plagas más ávidas de este picante.cultura Los parásitos depositan colonias en la superficie del follaje y extraen todo el jugo. En las hojas dañadas, se forman numerosos agujeros, con el tiempo se secan completamente.

En la lucha contra estas plagas se usan infusiones de pimienta amarga o mostaza: se disuelven 100 g en 10 litros de agua tibia. El riego se lleva a cabo en la mañana o en la noche para eliminar el riesgo de quemar el arbusto.

Métodos y reglas de almacenamiento

Se puede almacenar una pequeña cantidad de raíces en el refrigerador, en el departamento de verduras. Las piezas cortadas de la raíz se colocan en una bolsa de plástico, se atan firmemente y se envían al almacén. En tales condiciones, a una temperatura de 1 a 3 ° C, la verdura se mantendrá hasta la primavera, pero sus cualidades de sabor no serán las mismas que las de las raíces frescas. Además, la superficie se volverá áspera y arrugada. Muchos inmediatamente dejan tal producto para su procesamiento.

La rica cosecha de vegetales de raíz se puede almacenar hasta la primavera en una caja de madera o cartón, rociando arena en cada capa. Cajas que perduran en el sótano o sótano. Temperatura de almacenamiento - 1-3 ° C, humedad no superior - 60%.

Hay otra forma efectiva de almacenar el rábano picante en casa: en forma seca. Las raíces cosechadas se liberan de la capa superior, se limpian a fondo, se cortan en tiras y se coloca una capa delgada sobre una bandeja para hornear. Colocar en el horno durante una hora a una temperatura de 150 ° C. El tocho seco se coloca en una bolsa de tela o papel, se cierra herméticamente y se almacena en un lugar seco. Antes del uso, el rábano picante se empapa en agua caliente durante 15 minutos. Se pueden usar piezas hinchadas paraCocina varios platos y condimentos.