Variedades de uva roja

Un montón de especificacionesEl logotipo de las uvas que juegan con las bayas se puede comparar fácilmente con una obra de arte.Es difícil encontrar a una persona que no le gusten las uvas de una forma u otra: pasas o frescas, en forma de vino o bodegón en la imagen.Todas las variedades de estas maravillosas bayas se dividen en técnicas (para hacer vinos), mesas (para comer) y pasas (sin semillas o semillas planas, también se utilizan para secar pasas).Cubrir todas las variedades de uvas en un artículo es difícil, porque hoy hablaremos solo de uvas rojas.Acerca de cuáles son los tipos de cultura, dónde se utilizan y cuál es su característica en el mundo de la vinificación y la cocina.

Uvas rojas maduras

Información general sobre las uvas rojas

Inicialmente, las uvas rojas se dividen en dos tipos con respecto a las variedades:

• mesa;
• técnicas.

A su vez, las variedades también se dividen en subespecies:

• maduración temprana;
• maduración tardía;
• A mitad de temporada.

Técnico

Los vinos saturadosde color rubí se obtienen solo de uvas rojas . Esta bebida se llama más compleja y fuerte que el vino blanco o rosado. Aunque, por supuesto, todo depende del tipo seleccionado de uvas rojas. El aroma, el color y la astringencia característicos aparecen como resultado de la fermentación en el jugo de uva de hueso y cáscara de bayas. La composición de las semillas de uva incluye taninos, que le dan un sabor agrio al vino tinto.

Es difícil enumerar todas las variedades de uvas rojas que se utilizan en la vinificación, porque solo recordamos las mejores.

Cabernet Sauvignon

De esta uva se elaboran deliciosos vinos tintos. Las uvas fueron criadas en el siglo XVII en la provincia francesa de Burdeos. Ahora Cabernet Sauvignon se cultiva en todas las regiones vinícolas del planeta. En Europa, los vinos son finos y suaves, y los enólogos del Nuevo Mundo confían en el rigor. Los vinos tienen un color rubí denso, un rico bouquet de aromas, se distinguen por su acidez media y sus taninos. Esta uva roja es ideal para el envejecimiento de los vinos.

Variedad técnica de uva - Cabernet Sauvignon

Merlot

Otro nombre, tan popular entre los conocedores de la bebida noble, como Cabernet Sauvignon. Criado en Francia, pero ahora cultivado en muchos países. El sabor de la bebida es más suave que el de los vinos de Cabernet Sauvignon, sin una nota de tarta. Bebida de uva merlot atribuida al ayuno.Madurado, pero hay estampillas que se almacenan durante mucho tiempo.La composición química del vino de Merlot incluye menos taninos, más azúcar natural y alcohol, y este es el mejor indicador.

Pinot Noir

Casi la variedad más antigua.Caído en el siglo XIV por los antiguos romanos.La variedad de uva roja Pinot Noir le permite producir los mejores vinos de Borgoña.En el cultivo de uvas caprichosas y tiernas.La cosecha perfecta se obtiene solo en Borgoña, en el terreno montañoso llamado Côte d'Or.Pinot Noir se utiliza para crear vino tinto, pero su color es menos saturado que el de otros tipos de cultura.La composición de las bebidas se caracteriza por un alto contenido de alcohol, acidez y baja cantidad de taninos.

Sira o Shiraz

Noble, ampliamente utilizado para crear vino tinto.Patria - el sur de Francia, pero se cultiva en Italia, Australia, América del Sur y África, en los Estados Unidos.Syrah produce vinos completos y fuertes con un ramo de delicados aromas a pimienta, chocolate, grosellas, humo y cuero.Los vinos Syrah se caracterizan por su color morado oscuro, casi negro.La composición química incluye una mayor cantidad de taninos, alta acidez, resistencia al alcohol.

Tempranillo o Tinto Fino

La famosa variedad técnica roja de España.Los vinos de tempranillo tienen un color oscuro, sabor aterciopelado con notas de bayas y chocolate.Bien almacenado y divulgado a lo largo del tiempo.Tempranillo produce vino fuerte en comparación con otros vinos españoles.

La famosa variedad técnica roja de España -Tinto Fino

Nebbiolo

Las uvas provienen de Italia.Criado en el siglo XIV.Se utiliza para crear vinos finos de postre.Es caprichoso para el suelo, el clima, la humedad.Los vinos de Nebbiolo pueden diferir entre sí solo porque los viñedos están divididos en diferentes áreas del mismo país.La bebida de esta variedad de uva tiene un color oscuro rico, sabor agrio, aroma de cereza mezclado con violeta y regaliz negro.El contenido de alcohol y ácido en el vino es alto.Tanino de vino joven.Sin embargo, se refiere a aquellos vinos que solo mejoran con el tiempo.

Pinotage

La variedad proviene de Sudáfrica.Las uvas Pinotage son valoradas por su rico sabor agrio con un sabor afrutado, aterciopelado y profundo.El color es rojo oscuro intenso.Pinotage se utiliza para hacer postres ligeros, profundos y fuertes, espumosos, vino de Oporto.

Malbec

Uvas de Argentina.Agregue a las principales variedades de vino para aumentar los taninos y obtener un color oscuro.Se distingue de la alta acidez.Esta variedad no es tan común como la anterior, pero la demanda solo crece cada año.

Las famosas variedades de uva roja incluyen American Zinfandel, French Carmenere y otras.La calidad del vino depende no solo de la experiencia del enólogo, sino también de la región de cultivo de la uva, el período de maduración de las vides (temprano, medio tardío o tardío), la cantidad de tanino y fructosa.

Uvas de Argentina - Malbec

Variedades de mesa

Las uvas de mesa se distinguen deTécnicas que se utilizan exclusivamente en forma natural.La composición de las uvas de mesa incluye antioxidantes, ácidos, vitaminas, oligoelementos y enzimas que promueven la curación y el rejuvenecimiento del cuerpo humano.Las variedades se distinguen por el color (rojo, blanco, amarillo, rosa, azul), así como por el período de envejecimiento:

• super temprano;
• muy temprano;
• temprano;
• medio temprano;
• promedio;
• medio tarde;
• es muy tarde.

La calidad de las uvas está determinada por el nivel de azúcar y ácido, el tamaño del cepillo y las bayas (pequeñas, medianas o grandes), el grosor de la piel, la calidad de la pulpa.Estos parámetros dependen no solo de la variedad de esta u otra uva, sino también de la agrotecnología del cultivo.A continuación se presentan las variedades populares y sabrosas para el cultivo en huertos familiares.

Variedad temprana

Delicia roja

Uvas rojas con grandes racimos sueltos de hasta 700 g. La baya es rosada y roja, grande o muy grande, ovalada o con forma de huevo.La cáscara es delgada.El contenido de azúcar de esta uva es de hasta un 23%, la acidez no es superior a 8 g /l.Los frutos son carnosos, jugosos, de agradable sabor.Arbustos de mediana estatura, fructíferos brotes en torno al 60% del total.En la vid madura completamente a 15 racimos de uvas.Resistente a enfermedades de la podredumbre gris, moho, oidio.

Uvas rojas - Delicia roja

Kishmish rojo

Variedades híbridas tempranas.Los cepillos se pronuncian en forma cilíndrica, no sueltos, grandes, cada uno pesa hasta 600 g. Las bayas crecen grandes, después de la maduraciónvolverse jugoso y denso.El gusto es agradable, con una nota de nuez moscada.La piel de densidad media.Uvas de alto rendimiento.El grado mantiene bien las heladas invernales, no es necesario cubrirlas.No es susceptible al moho.

Kokur red

Una variedad temprana que produce altos rendimientos todos los años.Los arbustos se desarrollan altos.Un racimo de uvas es de tamaño mediano, no friable, pero no denso.El peso del cepillo alcanza los 200 g. La variedad no es pequeña, las bayas tienen forma ovalada, el color es rojo oscuro, más cercano al púrpura.El nivel de azúcar es del 20%, la acidez no es superior a 6 g /l.60-70% de los látigos son fructíferos, pero el número de pinceles en el brote no es grande.Crece bien en las latitudes medias de Rusia y en el norte de Ucrania.

Variedad de media temporada

Ichkomar

Variedad uzbeka, considerada como temprana o media temporada.Los arbustos son muy altos.Los cepillos de uva son grandes, largos, con una densidad media, forma cónica, con un peso de hasta medio kilogramo.El color de la baya es rojo intenso.Grande - hasta 30 mm de longitud, forma oblonga.La carne es gruesa.DulceIngredientes: 20% de azúcar, 4 g /l de ácido.Ama la humedad

Frankenthal

La variedad es más de invernadero o para el cultivo en el sur de Crimea.Los pinceles son grandes y densos, de forma cónica.Las bayas son más que la media, el color es rojo, casi negro.La cáscara es densa.El arbusto no crece muy alto.Cuando se cultiva en un invernadero cede al moho.

Uvas de mesa Frankenthal

Variedades tardías

Jubileo de Moldavia

Resistentes a plagas y enfermedades comunes.Bush débilmente alto.Racimo de tamaño mediano, forma cilíndrica, cepillo.a menudo sueltoLas bayas se vierten redondas, grandes, de color rojo brillante.Con piel delgada.La carne es jugosa, dulce, con un aroma almizclado.La variedad no se aplica a la resistencia al invierno, pero los frutos difieren en mantener la calidad.El aniversario de Moldavia es propenso a la enfermedad del ácaro.

Las variedades de mesa se dividen según su uso: local, exportadas, para almacenamiento.Las uvas se estiman en una escala de 10 puntos por el método de degustación y por características externas.

No hay tantas uvas de mesa rojas como blancas, amarillas o azules.Pero su valor de sabor no disminuye.Es seguro decir que esta es la mejor variedad de uva en términos de aplicación técnica y tabla.