Todos conocen los beneficios de la carne de conejo doméstica: es dietética, natural y sabrosa. Los criadores no solo alimentan a la familia con este delicado producto, sino que también obtienen un beneficio, además de vender la carne en sí, también se aprecian pieles de animales.
El proceso de sacrificio parece aterrador y difícil para un criador de conejos principiante, pero si lo miras, no hay nada difícil en esto, los dueños experimentados pueden matar a un animal en 5 minutos.Lo principal es llevar a cabo el sacrificio de conejos para que el animal no sufra durante mucho tiempo, después de quitar la piel y cortar la canal.
Conejo de carne
¿A qué edad es mejor sacrificar conejos?
Si los conejos son necesarios solo para la carne, entonces pueden ser sacrificados a la edad de 4 a 5 meses, independientemente de la temporada, lo más importante es que el animal ha tenido tiempo de ganar peso.Y si aún deseas obtener una piel de buena calidad, deberás tener en cuenta la muda del conejo, que ocurre dos veces al año. La primera muda tiene lugar a la edad de 4 meses, la segunda - hasta 8 meses.
Para determinar el final de la muda, es necesario examinar la piel. Al final, el color de la piel es uniformemente blanco. Si todavía hay manchas oscuras, el cambio de pelaje aún no ha terminado. Para conejos blancos, este método no es adecuado, necesitatire de un trozo de piel, debido a la cantidad de pelaje que se extrajo, finalmente depende o no del cobertizo del conejo, si no queda nada en la mano, la muda ha terminado.
Usted ha determinado que la muda está completa y que se seleccionan los candidatos para el sacrificio; es hora de prepararlos, es decir, sembrarlos en una jaula separada durante 12 a 24 horas y no alimentar este tiempo, para limpiar el estómago, esto facilitará aún más la extracción.órganosEstá prohibido matar conejos embarazadas y bebés recién nacidos.Además, los veterinarios recomiendan posponer el sacrificio de conejos después de la vacunación durante 4 semanas.
Conejo de cinco meses
¿Qué se necesita para sacrificar un conejo?
Herramientas necesarias para el sacrificio:
- Palillo para el sacrificio.Se ajustará un corte de una pala, de 40 a 60 cm de largo, debe envolverlo adecuadamente en la tela para no dejar marcas por el impacto.
- Un palo colgante de 30 cm de largo con bordes puntiagudos.Se cuelga con una cuerda a un nivel conveniente para desollar.
- Dos cuchillos: uno para desollar, el otro para cortar.
- Depósitos para carne y órganos internos.
- El marco para apretar la piel.
Los conejos son excelentes para el hogar, siempre tendrás carne y carne porque se multiplican bien y crecen rápidamente.
Sin embargo, hay un inconveniente en su reproducción: a menudo se enferman.Por lo tanto, antes de sacrificar, asegúrese de que el conejo esté sano, de lo contrario la carne no será útil.
Para el sacrificio y corte de la carcasa se necesitan herramientas especiales
Matamos un conejo
Muchos están interesados en cómo puntuarconejito Para esto necesitas:
- Seguramente, pero con calma, tome el conejo, en la mano izquierda, las patas traseras y espere hasta que se calme y deje de temblar.
- Golpee un palo en la parte posterior de la cabeza, no necesita golpear demasiado fuerte, en esta área del cerebro del conejo está abierto y lo suficiente para llegar allí correctamente. Pero por otro lado, si la fuerza del golpe no es suficiente, el animal sufrirá, y usted tendrá que escuchar los gritos y calmar al conejo que se contrae. Por lo tanto, golpeamos con fuerza media, de forma precisa, correcta y rápida.
- El conejo sacrificado debe colgarse de un palo para desangrarlo, es necesario hacer cortes en las patas traseras entre el tendón y el hueso, en el que se inserta el palo con las puntas afiladas.
- Para extraer la sangre, existen varias opciones para hacer incisiones: inserte un cuchillo pequeño en la boca y corte una arteria en la garganta, haga una incisión en la nariz o retire los globos oculares. La sangre drenada de manera adecuada y completa afecta directamente la calidad y el tipo de carne y piel.
Este método de sacrificio de conejos se denomina mecánico y se usa en los hogares, pero en las granjas grandes se utiliza una corriente eléctrica, al aplicar una descarga a la región temporal. Cuando se usa corriente, la carcasa es más rápida y mejor sangrada.
También existe el método francés: ponen el animal en la mesa, lo toman por las patas, el otro por las orejas, tienes que esperar hasta que el conejo se calme y sacude las manos bruscamente en direcciones opuestas. La muerte ocurre inmediatamente, debido a la ruptura de los vasos sanguíneos.
Los conejos son sacrificados con un palo
¿Cómo desollar adecuadamente (desollar)?
Para quitar la piel, se corta un cuchillo delgado y afilado desde la cola hasta la superficie interna de las patas traseras, se corta alrededor de los pies, las puntas de las piernas permanecen en la piel. Después de sacar la piel hacia el área de la ingle, donde hacer un corte entre las caderas, para que esta área también permanezca en la piel. Luego retire la piel de la cabeza, ayudándose con un cuchillo, pero sin cortar trozos de piel o grasa y así sucesivamente a la cabeza.
¿Cómo cortar una carcasa?
Retire los genitales y la vejiga sin daños, con cuidado. Para la pequeña pieza que quedó en la ingle, se elimina todo el sistema de órganos del tracto gastrointestinal. Se extrae por separado el hígado y la vesícula biliar con conductos. Al final, se corta la cabeza, se retira la carcasa del puntal, se cortan las piernas. El pájaro está cortado.
Los órganos internos deben retirarse con cuidado de la carcasa
Procedimiento de procesamiento de la piel
La piel removida debe limpiarse inmediatamente de los restos de grasa y carne, un partidor experimentado la remueve para que en el futuro casi no sea necesario limpiarla.La cantidad de excedente que quedará en él dependerá de la forma en que se eliminó. Este proceso se denomina desengrase de la piel, requiere una pieza en bruto especialmente hecha de madera seca. En él, estiran la piel con el pelaje y comienzan a raspar el "excedente" con un cuchillo. El raspado excesivo romperá el producto futuro, tenga cuidado.
Después de la limpieza, el blanco debe fijarse en un marco especial con la forma de la letra "A", para este propósito, la pielcuidadosamente puesto en ella, con la piel hacia abajo.El borde inferior debe fijarse para evitar el secado.El espacio para el secado debe ser seco y espacioso, con una temperatura óptima de 20 a 35 grados.
Las pieles se colocan a menos de 1,5 metros de la fuente de calor, y al menos 10 centímetros entre ellas.No debe haber insectos ni roedores en la habitación, de lo contrario arruinarán la piel.Si, como resultado del secado en la pieza de trabajo, se engordó, solo debe quitarse con un paño limpio y seco.Las pieles secas se retiran y se apilan.
Marcos para procesar máscaras
En esta etapa, las máscaras se venden donde están finalizadas para su uso.Se prepararán, se harán aderezos y se lavarán.
Si sigue todas las reglas de mantener conejos y cuida, controla la salud y la alimentación, obtendrá una buena descendencia y, por lo tanto, una carne saludable y una piel de alta calidad, y la capacidad de martillar y vestir adecuadamente le ayudará a tener un ingreso estable..
Los criadores experimentados matan al conejo con la mano desnuda y se quitan la piel sin mucha molestia, y el corte lleva poco tiempo.
