¿Cómo sacrificar adecuadamente y rápidamente una oveja? Las ovejas

“¿Cómo cortar un ariete?"- esta pregunta es hecha por cada nuevo dueño, sosteniendo un animal así.La carne de cordero es muy sabrosa, prepara muchos platos, especialmente shish kebab.Ahora te diremos cómo matar y cómo tallar un carnero.

¿Cómo sacrificar una oveja?

Se acepta que las ovejas macho son sacrificadas, esto es musulmán.Tienen cierta tradición: leer una oración, mientras corta un animal.Para que un carnero no sufra, una persona experimentada tiene que sacrificarlo y dividirlo, especialmente porque los platos sabrosos siempre se obtienen de un animal adecuadamente sacrificado y vestido.Así que el proceso en sí requiere ciertas habilidades en este asunto.

¿Cómo cortar una oveja?

Para sacrificar adecuadamente un carnero, puedes usar un cuchillo, que está diseñado para desollar (tiene una hoja curva), pero también funcionará un cuchillo de cocina de forma afilada.Ve hacia el costado o la cabeza del carnero, pero intenta no despertar al animal.

No se requiere un paquete de piernas si puede, independientemente o con la ayuda de otra persona, sostener la pierna delantera superior y la pierna inferior posterior, después de lo cual deben reducirse.Rechaza la cabeza del animal, sosteniendo su barbilla (mano izquierda).La mano derecha en este momento corta la garganta, pero no a las vértebras, ya que debe esperar hasta que fluya la sangre, y solo así podrá separar la cabeza.Que puedes hacersiguiente?

  • Es necesario acostar al animal sobre su espalda y hacer una incisión en la pierna trasera en el área de la rodilla (aproximadamente dos centímetros).
  • Encuentre un tubo de treinta centímetros y empújelo en la incisión hecha (cavidad entre la piel y la carne).
  • Sujete la incisión y comience a soplar aire en el tubo, tan pronto como una burbuja comience a inflarse, golpéela un poco, como resultado de lo cual el aire se esparcirá sobre la superficie del cuerpo, excluyendo la falda.
  • Luego corte desde el tubo hasta el área de la ingle, después de lo cual el procedimiento se realiza desde el segundo lado. Retirando gradualmente la piel, debe llevar el cuchillo a la rodilla (esto debe hacerse a través de las patas delanteras). Pero el tobillo permanece con la piel.

Cuando se cuelga el ariete, se debe quitar la piel restante

Como resultado, la piel del animal permanece solo en la espalda. La siguiente acción incidió en las rodillas del animal, pasar la cuerda, asegurándola en los tobillos. Cuando cuelgas un carnero, solo tienes que arrancar la piel restante.

Los siguientes pasos son simples. Use un cuchillo para hacer una incisión en el ombligo, luego se insertan dos dedos que empujan este pinchazo y alejan el interior, y la mano derecha en este momento lleva la incisión a la parte superior. Después de hacer este gran corte, coloque los platos (taza o tazón) para las vísceras.

El recto se separa y se ata, el esófago se extrae a continuación. A continuación, se corta la tráquea, se extraen los pulmones junto con el corazón. El hígado se separa de la vesícula biliar, se retira el omento, cubriendoestómago e intestinos. Solo hay riñones ubicados debajo de la grasa en la carcasa.

Carnicero un carnero correctamente

Cómo cortar adecuadamente la canal de un cordero

La clara carne rosada pálida es una clara señal de que el carnero sacrificado era joven, pero el viejo tiene carne roja oscura.No se recomienda comprar carne que se vea gris, ya que esto indica una mala calidad del producto.Matar a un carnero es la mitad de la batalla, pero ya es más difícil tallarlo.

  • Después de cortar el animal, destruya la carcasa y separe los órganos del vientre.
  • La carcasa, que se limpió, se dividió por la mitad (vértebra). No hay necesidad de separar las costillas con las piernas, el cuello también se prepara intacto.
  • La parte posterior del lomo debe separarse de la carne principal, las chuletas finas o un plato asado pueden salir de esta parte del cuerpo. Pechuga - carne tierna, para que pueda experimentar con ella y cocinar de diferentes maneras.
  • La pechuga con los riñones también debe estar separada, la primera a veces puede ser grasa, pero el sabor no se deteriora en absoluto (no olvide que al preparar la pechuga, debe estar separada de los huesos).

Carne de cordero con mantequilla

Brochetas de cordero

Si desea cocinar pinchos de cordero, es mejor llevar el cadáver de un animal joven. El cordero es un tipo de carne fácilmente digerible (si le quitas la grasa), es rica en vitaminas, que no se ven afectadas por el tratamiento térmico cuando se fríe sobre carbón. La carne de cordero es favorecida en todos los países de Asia y el Mediterráneo,se adapta a casi todas las especias, por lo que puede obtener un sabor completamente diferente de kebabs.

En la cocina mediterránea, se agregan romero, tomillo y ajo a los pinchos; Según las tradiciones asiáticas, el cordero se fríe con manteca de cerdo, mientras que los países árabes prefieren shish kebab con verduras, limón y agracejo. El proceso de cocinar kebabs toma mucho tiempo, pero luego puedes disfrutar del resultado y probar uno de los platos más deliciosos.

El contenido de grasa moderada y la estructura ideal de la carne al freír la hace jugosa (con la selección adecuada de marinada que puede conservar el jugo), pero un poco de sabor inusual de la carne de cordero no ahoga ni una gran cantidad de especias.

El vino tinto y el lavash se sirven para cordero Shashlik

La excelente calidad del cordero shish kebab es la saciedad, esto se debe al alto contenido de grasa de la carne en sí. Si comparamos el cordero shish kebab con el pescado o el pollo shish kebab, entonces el primero se puede servir sin un plato de acompañamiento especial, será suficiente para servir una ensalada ligera. Si sigues las tradiciones, entonces el vino tinto y el pan de pita seguramente se deben al cordero Shashlik.

Los pinchos de carne de cordero pueden ser completamente diferentes, todo depende del sabor que desee obtener y de cuánto ruge su imaginación con las especias durante el proceso de cocción. El algoritmo de cortar y matar a un carnero es bastante simple incluso para un principiante en este negocio (aunque puede llevar mucho tiempo la primera vez), y después de un tiempo se adquieren habilidades que lo ayudarán a enfrentar este proceso dos veces más rápido.