Este tipo de cultivo, como las uvas, se destacaGran variedad de especies, cuya característica distintiva es la sombra de las bayas.Entre todas las variedades de colores, un lugar especial está ocupado por variedades oscuras: negro, púrpura, azul oscuro.Contienen una serie de elementos que les otorgan características especiales útiles.Averigüemos para qué sirven las uvas negras.
Lo que afecta el color de las uvas
Las uvas son una de las plantas frutales cultivadas más comunes en el mundo.Las variedades modernas de uva emiten alrededor de 110. Uno de los criterios para la selección de variedades es la coloración de las bayas.En uvas, la coloración es extremadamente diversa y rica en matices.
Los siguientes grupos de uvas se distinguen por el color:
- púrpura;
- rojo - rojo carmesí, rojo oscuro, rojo marrón oscuro;
- es marrón;
- negro;
- azul oscuro;
- amarillo;
- verde - verde oscuro, verde grisáceo, marrón verdoso;
- naranja;
- rosa;
- blanco - la estructura y composición de las bayas moradas, pero el jugo con pigmento verde.
Es importante entender qué factores determinan el color de la fruta.Los matices de las bayas se determinan observando a corta distancia con la intensidad promedio de la luz del día.El color de las bayas es un atributo permanente y definido que se utiliza comoSigno diagnóstico en la identificación y clasificación de especies y variedades.
El color de las bayas de uva tiene un impacto significativo en el sabor y las propiedades del producto derivado - vino.
El color de las uvas está determinado por los siguientes elementos:
- antoxantinas: clorofila (pigmento verde), xantofila (pigmento amarillo), caroteno (pigmento amarillo anaranjado);
- flavonoides - quercetina (una sustancia biológica en forma de cristales amarillos), quercitrina (tintes amarillos);
- antocianinas (glucosa de plantas de color azul).
El tipo específico de color se forma bajo la influencia de los siguientes factores:
- gama de colores del pigmento de antocianina;
- características de la colocación de pigmento en células y tejidos;
- el número de capas de células de la piel;
- el número de niveles de células con un pigmento en el pericarpio, la profundidad de su aparición;
- color de la savia celular.
En las variedades de uva negro, azul oscuro, este color se da en los pigmentos de antocianina azul, azul, azul violeta oscuro, que se encuentran en las capas superiores 3-10 de las células del pericarpio. La concentración y combinación de pigmentos, así como la influencia de factores externos (iluminación durante el período de maduración, clima) determinan la saturación de un tono oscuro.
Las variedades de uvas de color negro se cultivan en gran número. Esto se debe al atractivo del color, así como a la presencia de características: de sabor y químicas.
Las mejores variedades de uva negra: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Grenache,Tempranillo, Transfiguración, Rizamat, Athos, Nadezhda Azos, En memoria de Negrul, Petit Boucher, Saperavi, Baikonur, Amateur, Aji, Terraza 20, Champanel, Fetasca negra, Codreanca, Perla, Príncipe, Pinot y Odessa.
Lo que distingue la composición de las variedades oscuras
Las propiedades de las uvas están determinadas por su composición y los elementos contenidos.Los tipos negros de bayas en los componentes principales no difieren de otros tipos, especialmente los cercanos, púrpura y azul oscuro.Pero hay en su composición combinaciones únicas que distinguen a esta uva.
Valor nutricional por 100 g:
- agua - 80.5 g;
- proteínas - 0,7 g;
- grasas - 0,2 g;
- carbohidratos - 18.1 g.
| El color de las uvas | Blanco | Verde y rojo | Negro |
| Calorías en calorías /100 g | 44 | 68 | 72 |
Las variedades negras son más calóricas, lo que afecta su exclusión de la dieta en la dieta.Tal enfoque es erróneo, ya que en los tipos oscuros de bayas hay una concentración significativa de elementos útiles que son importantes para el organismo que se ve debilitado por la reducción de la nutrición.
Comparación de la composición química de las bayas, en mg:
| Sustancia | Variedades oscuras | Valores promedio para todos los tipos de variedades |
| Caroteno (A) | 5 µg | 5 µg |
| Tiamina, Aneurinum (B1) | 0.03 | 0.05 |
| Riboflavina (B2) | 0.02-0.05 | 0.02 |
| Ácido ascórbico (C) | 4.7 | 6 |
| Piridoxina(B6) | 0.3 | 0.09 |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.1 | 0,06 |
| Folacina (B9) | 4 µg | 2 μg |
| Niacina (PP) | 0,3 | 0,3 |
| Tocoferol (E) | 0,4 | 0,4 |
La mayor parte de todas las sustancias se concentran en la piel y las semillas. El jugo contiene principalmente agua y azúcar. La concentración de elementos en el jugo, la cáscara y las semillas varía en el proceso de maduración de las bayas.
Muchas variedades oscuras tienen huesos grandes. Absorben la mayoría de los nutrientes. Cuando se comen, las semillas no se digieren, por lo que no vale la pena comerlas. Es mejor escoger variedades sin semillas o comer fruta y escupir semillas de girasol.
Elementos que determinan el beneficio específico de las uvas negras:
- antocianina antioxidante;
- fitoalexina resveratrol.
Quién debe incluirse en la dieta
Las frutas oscuras tienen valiosas cualidades nutricionales, de sabor y medicinales. Las propiedades medicinales con uso apropiado se aplican a casi todos los sistemas del cuerpo. Características no menos útiles dotadas de productos derivados de las bayas de la planta frutal. Especialmente vale la pena destacar el vino.
Los beneficios de las uvas negras:
- la excreción de sales del cuerpo y la prevención de la formación de cálculos en los órganos;
- dilución del esputo y su eliminación de los pulmones;
- antidepresivo, medicina para el estrés;
- tratamiento y prevención de enfermedades hormonales e inmunitarias;
- mejora del sistema cardiovascular;
- concentraciónatención, mejora de la memoria;
- reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer;
- fortalecimiento de la inmunidad;
- reduce la sensación de pesadez después de comer;
- Contraacción del síndrome metabólico.
Propiedades útiles de las uvas negras para niñas:
- mejora el estado de la piel, uñas, cabello;
- reducir la probabilidad de desarrollar cáncer;
- ayuda a reducir las migrañas;
- normaliza los procesos metabólicos.
En las bayas consideradas, los elementos útiles para el cuerpo femenino están concentrados: tocoferol y ácido fólico.
¿Cuál es el uso de uvas negras para mujeres embarazadas:
- el cuerpo llena la concentración de potasio, que es críticamente necesaria durante el período de formación del feto;
- viene la riboflavina, que afecta fructíferamente el curso del embarazo;
- reduce el riesgo de discapacidad visual.
Las bayas oscuras contienen la antocianina antioxidante. Ayuda a limpiar el cuerpo de elementos nocivos. Por lo tanto, a diferencia de otros tipos de productos, las bayas negras son más adecuadas para los programas de limpieza. La antocianina reduce las reacciones inflamatorias en el intestino con un consumo excesivo de carbohidratos y grasas.
Phytoalexin resveratrol se encuentra en la cáscara de las variedades rojas y negras. Esta sustancia se utiliza como un ingrediente eficaz en la fabricación de medicamentos contra la oncología, infecciones por hongos, patologías en el cerebro y sistemas de circulación sanguínea.
El resveratrol reduce los niveles de azúcar en la sangre, tiene un efecto antitumoral y tiene un efecto beneficioso en la esperanza de vida.
El índice glucémico (el efecto de los carbohidratos en el cambio en el nivel de glucosa en la sangre) de las bayas negras es más bajo, por lo que no aumentan mucho el apetito cuando se consumen y no provocan aumento de peso a diferencia de otros productos con un contenido calórico comparable.
Una amplia lista de vitaminas se concentra en las variedades consideradas al mismo tiempo. Así, la riboflavina mejora los procesos de síntesis que ocurren en el cuerpo.
Entre los compuestos minerales en las variedades negras que contienen más potasio, que tiene un efecto fructífero en el corazón, las glándulas suprarrenales y los riñones, mejora la elasticidad de los tejidos vasculares.
Quien está contraindicado
A pesar de todos los beneficios de las uvas oscuras, debe consumirse con moderación, no abusar de su uso. También hay este producto y las manifestaciones negativas que son características de todas las uvas.
Las bayas no se recomiendan en los siguientes casos:
- reacciones alérgicas a las uvas;
- obesidad;
- aumento de la acidez del estómago, gastritis, úlceras pépticas en la fase aguda;
- diabetes;
- insuficiencia cardíaca con hipertensión y edema;
- patologías serias en los pulmones;
- predisposición a la indigestión (diarrea).
Tenga cuidado al usar uvas con otros alimentos. Problemas conLa digestión de los alimentos puede ocurrir al comer bayas con melón, pepinos, pescado. No tome leche de frutas o agua mineral. Las uvas tampoco se combinan con el pescado y los alimentos grasos. No interferir con el vino tinto y la cerveza.
Los ácidos contenidos en las bayas destruyen el esmalte dental y aceleran los efectos destructivos de la caries. Para proteger el esmalte y neutralizar el impacto negativo después de comer bayas, es necesario enjuagar su boca con una solución que contenga soda.
Las uvas son alimentos pesados, por lo que al formar una dieta, vale la pena atribuir el producto a un tipo de alimento independiente. Las bayas se deben comer por separado de otros productos, especialmente los mismos que son pesados. La moderación y la prudencia es importante.
El consumo excesivo del producto conduce a la retención de líquido en el cuerpo, y esto provoca hinchazón, salta la presión arterial y aumenta la carga sobre el trabajo del corazón.
