A Georgia se le llama legítimamente el lugar de nacimiento de las uvas, porque en este país no hay una sola cena completa sin un sabroso vino agrio. Aquí hay un clima cálido, que es una de las condiciones positivas para cultivar estas bayas. Saperavi es una de las variedades más caras y deseables, ya que no solo se utiliza para preparar varios vinos, sino que también es muy sabrosa para su uso en su forma original. Traducido del georgiano "saperavi" significa "pintura", "colorante", llamado así por los pigmentos rojos de la piel de la uva.
Es seguro decir acerca de la variedad Saperavi, es la variedad de uva más antigua conocida hasta la fecha
Descripción de la variedad Saperavi
- Las hojas de esta variedad de uva son de tamaño mediano, redondas, de tres o cinco lóbulos con fuerte pubescencia de fieltro. La hoja joven tiene un color verde amarillento, a veces con un tinte rosado.
- Los racimos de uvas son de tamaño mediano, tienen una forma cónica irregular, a menudo sueltos. El peso promedio del racimo alcanza los 90-150 gramos. El tallo es herboso, no se pone rígido y alcanza una longitud de 4.5 cm.
- La descripción de las bayas sugiere que el tamaño de las bayas es mediano, son de forma ovalada, de color azul oscuro con una capa gruesa de cera. Peso de una bayaHace 2-4 gramos, en cada uva hay 2-3 piedras grandes. La carne es muy jugosa, de color rosa claro, y la piel es delgada, fuerte, tiene un color azul oscuro, con excelentes propiedades colorantes.
- Flores de uva saperavi bisexuales.
- El brote madurado es marrón oscuro y nudos marrones.
Descripción de las características de las uvas Saperavi
Saperavi es una de las mejores uvas para vino. Él no es exigente con el cuidado. Crece en un suelo no salino bastante húmedo, pero no tolera áreas pantanosas. La variedad esta muy extendida en los países del sur con un clima suave. Saperavi se cultiva principalmente en la cuenca del Mar Negro: en Georgia, Azerbaiyán, Uzbekistán, Moldavia, Ucrania y el sur de Rusia. Recientemente, comenzó a crecer en América y Europa.
La variedad de uva Saperavi tiene una resistencia a las heladas bastante alta, puede soportar temperaturas de heladas no superiores a -20 grados Celsius. También es inestable a la actividad solar fuerte y requiere un riego frecuente antes de las sequías. Esta es una variedad de uva de alto crecimiento y alto rendimiento, pero requiere una carga moderada. No es necesario podar la vid perenne (15 años o más), ya que las uvas de la más alta calidad crecen en ella.
Enfermedades y plagas de las uvas Saperavi y métodos para combatirlas
Las más peligrosas para la variedad de uva Saperavi son las enfermedades infecciosas del moho, el oidio y la podredumbre gris.
Moho, mildiu, enfermedad fúngica que afecta a las hojas jóvenes e inflorescencias(grupos) . Esta enfermedad se manifiesta en forma de una mancha aceitosa en la parte superior de una hoja joven, que tiene una forma redondeada. En clima húmedo, se forma un polvo blanco en polvo en este lugar. Además, cuando se exponen a los hongos, las células de la hoja o inflorescencia mueren, acompañadas por el amarilleo de las áreas afectadas de la planta y el secado de las hojas. La mejor manera de combatir este parásito es la prevención. Es necesario recortar oportunamente las hojas y la vid, creando la aireación de las uvas enteras y evitando el estancamiento del suelo húmedo. Y también vale la pena rociar la planta con fungicidas sistémicos 3-4 veces al año.
El moho o mildiú velloso es causado por un hongo, en forma de esporas que invernan directamente debajo de arbustos de uvas
El oidio (mildiú polvoriento) también es una enfermedad causada por un hongo que se desarrolla en clima húmedo . Manifestada en forma de un polvo blanco grisáceo, que cubría las hojas y los brotes, algunos grupos crecen mal, las hojas se retuercen y se secan. Pequeñas uvas bajo la influencia de hongos estallan y desaparecen. Para combatir esta enfermedad, es necesario eliminar los racimos y hojas afectados, lo que causa un gran daño a la cosecha de la uva. La descripción de las medidas preventivas es la misma que para el mildiu.
El oidio, o más bien el hongo en sí mismo, que es el agente causal del oídio, vive en la superficie de la planta
La podredumbre gris es una enfermedad peligrosa de los viñedos, junto con el moho y el oidio . Las áreas afectadas están cubiertas de flores grises, contocando como el polvo.Se desarrolla en clima húmedo de primavera, pero en épocas de verano seco puede desaparecer el moho gris.La prevención es la misma que para el moho y el oidio: ventilación de brotes jóvenes, control de malezas, tratamiento oportuno con fungicidas.
La podredumbre gris es una enfermedad fúngica muy común y bastante peligrosa de las plantas
Saperavi Northern - características distintivas
La uva Saperavi North es relativamente jovenUna variedad de uva que nació al cruzar las variedades Saperavi y Severnyi.Fue criado en 1947 por los criadores rusos.La descripción de la variedad contiene solamente una característica positiva.
La principal característica distintiva de Saperavi North de Saperavi es su mayor resistencia a las heladas: puede resistir las heladas a menos de 30 grados Celsius mientras se refugia durante el invierno.Adquiere esta cualidad de la variedad de uva Severny.Y también Saperavi Severny es menos susceptible al moho y la podredumbre gris, pero el oidio es peligroso para él.Son uvas tardías, cosechadas a finales de septiembre.Cuando está maduro, no se desmorona y puede colgarse en el racimo durante un mes más.
Northern Saperavi es una variedad híbrida de reproducción rusa adaptada para el cultivo en climas más fríos
La descripción de una variedad Northern Saperavi similar a Saperavi.La única diferencia es el grado técnico creado para la producción de zumos y vinos.Su carne también tiene un color azul oscuro, que le da a la bebida un rico color rubí.
Propiedades y aplicación de las uvas Saperavi
De Saperavi y Saperavi Severny producen una gran cantidad de zumos y vinos.Se utiliza en mezclas de diferentes variedades para dar a las bebidas un aroma y color exquisitos.
La descripción del vino joven de esta variedad de uva sugiere que la bebida no sabe muy bien, ya que el jugo contiene una gran cantidad de ácidos.Pero con un envejecimiento de 5 a 30 años adquiere un aroma y sabor insuperables de ciruelas o frutas secas.El vino de Saperavi tiene un color rojo muy rico y ductilidad.Después de probar el jugo o el vino de esta uva, queda una capa azulada en los labios y los dientes.Si está ausente, entonces no hay Saperavi en la composición de la bebida.
Pero también de la torta que queda después de preparar el vino, hacen chacha - vodka georgiano.Jugo de uva y nueces se utilizan para hacer churchkhela - dulces orientales y caucásicos.
Saperavi y Saperavi Severny son variedades únicas de uva, sin las cuales no cuesta la producción de vinos tintos.
