Las almendras son una fruta de hueso inusualmente útil.Ha ganado una inmensa popularidad en todo el mundo debido a su sabor, alto contenido de nutrientes en los núcleos.Se utilizan activamente para la preparación de productos de confitería, en la industria de la cocina y la cosmética.Las almendras son una fuente valiosa de proteína vegetal y son excelentes sustitutos de los alimentos de origen animal para vegetarianos y personas que son alérgicas a la proteína animal.
Las almendras proporcionan nueces valiosas y nutritivas
Para obtener una almendra de calidad, debe saber cómo y cuándo elegirla.En diferentes localidades, el cultivo madura en diferentes momentos.El período de recolección de almendras depende de las características de una variedad particular, las condiciones climáticas.
Regiones de cultivo
De hecho, las almendras no son nueces.Pertenece a los árboles de piedra, es un pariente cercano de melocotones y ciruelas.Lo que se llama una tuerca es el corazón del hoyo de la fruta.Está cubierto con un pericarpio aterciopelado y aterciopelado, que realiza funciones de protección, protegiendo la piedra de condiciones climáticas adversas.Hay almendros y arbustos, todo depende del lugar y las condiciones de su crecimiento.
Puedes encontrar almendras solo en lugares con un clima cálido. Esta planta amante del calor tolera los inviernos fríos, a menudo muriendo debido ade ellosEl suelo juega un papel importante en el cultivo de almendros. Prefieren la marga, pero se sienten muy bien en un suelo rocoso y fértil.
Las almendras pueden ser cosechadas durante su período de maduración en Crimea, Territorio de Krasnodar, Transcarpacia, Asia Central, Islas Canarias, Sudamérica. Allí crecen muchas variedades con frutas de diferente calidad y sabor, y el momento de su maduración fluctúa. La almendra es un grano dulce y amargo.
La maduración de las almendras
Las plantas con flores caen a mediados de abril. En este momento, las almendras están completamente cubiertas con miles de flores rosadas con un aroma maravilloso. Cuanto más temprano ha llegado el calentamiento de primavera, más temprano florece. Debido a las condiciones climáticas, el tiempo de maduración de la fruta puede variar significativamente.
La nuez madura desde finales de julio hasta septiembre. Pocas semanas después de la maduración de los primeros frutos, se pueden recolectar. En agosto, en la isla de Palma (La Palma), se celebra una celebración en honor a este evento.
Dependiendo de la variedad, el tiempo de maduración de las nueces puede variar ligeramente:
- La variedad Milas se distingue por la precocidad y el excelente sabor de la fruta. Las primeras nueces se pueden recoger ya del 20 al 25 de julio. Se almacenan hermosamente durante varios años, si se secan y almacenan adecuadamente.
- La variedad Primorsky es un híbrido, da frutos secos dulces bastante grandes. La floración se produce solo a finales de mayo, y los frutos maduran demasiado tarde. La nuez se cosecha a mediados de septiembre. Si el verano es frío, la cosecha tendrá que esperar hasta los primeros días de octubre.
- GradoNikitinsky 62 madura en agosto. Esta variedad de temporada media tiene nueces muy grandes y carnosas, cubiertas con una piel áspera. Esta almendra tiene un alto rendimiento: se pueden cosechar 10-14 kg de nueces de una planta.
- Postre Variedad se refiere a la tarde. A pesar de que la recolección puede llevarse a cabo en el gris de septiembre, ya en agosto hay frutos maduros en el monte. La maduración a largo plazo de la cosecha hace que sea más difícil de cosechar, pero esto se compensa con las excepcionales características de sabor de las nueces.
- La variedad Yalta es muy grasa. Se utiliza para producir aceite de almendras, mazapán. El árbol produce frutos con regularidad y abundancia, pero teme los cambios bruscos de temperatura, por lo que a menudo se enferma y muere. Las frutas maduran en julio y son fácilmente susceptibles de ensamblaje mecanizado.
También hay especies de estepa de almendras, que florecen unas semanas después de las variedades de maduración tardía. Se cultivan con fines decorativos, pero los frutos que se siembran en septiembre no se pueden comer. Contienen una gran cantidad de ácido cianhídrico tóxico.
Algunas variedades de almendra se ensamblan mecánicamente
Qué nueces necesitan ser recolectadas
Es fácil entender que las almendras ya están maduras. En agosto, casi todos los almendros derramaron sus hojas. Esto se hace para reducir el consumo de agua y nutrientes de las hojas. La almendra da toda su fuerza a la maduración de los frutos.
Cuando la membrana amniótica se seca y se abre, puede cosechar.Si el clima es en los últimosSemanas antes de la cosecha estaba lluviosa, el pericarpio se adhiere firmemente a la cáscara de nuez de almendra.Después de la cosecha, se remojan durante varias horas en agua tibia y se eliminan manualmente el exceso, después de lo cual las nueces se secan completamente.
En una nuez de almendra madura, el nucleolo es blanco con piel marrón, de textura densa.Los núcleos acuosos indican que la centena de la cosecha aún no ha llegado al límite.
Cuando se abre la membrana amniótica, se pueden cosechar las almendras
Procesamiento de nueces
Después de que se haya cosechado el cultivo, las almendras deben liberarse de la cáscaray seco.Esto debe hacerse inmediatamente después de que las nueces hayan madurado, de lo contrario, el núcleo puede volverse rancio y no tener sabor.
Anteriormente, la liberación de los núcleos desde los depósitos se hacía manualmente, pero llevaba mucho tiempo.Ahora para este uso las nueces. Cosechan las almendras cosechadas, y en la salida se han separado los granos y fragmentos de cáscara.Tales dispositivos simplifican enormemente el procesamiento de almendra.
A continuación, se ordenan los núcleos.Se dividen por:
- tamaño;
- integridad de la concha;
- calidad.
Por lo tanto, las nueces de almendra se distribuyen para procesamiento futuro.Las variedades de maduración tardía se utilizan para producir aceite de almendras y la torta de aceite se usa como alimento para el ganado.
