Variedad de uva Pinot Noir Si considera las variedades de uva técnicas utilizadasCocinando vinos finos, uno de los primeros en la lista siempre será Pinot Noir.Durante muchos siglos, esta variedad francesa ha sido la base para la preparación de los famosos vinos de Borgoña.Hoy en día, no solo se cultiva en Francia, se distribuye en todo el mundo, se puede encontrar en los viñedos de los amantes del vino en Rusia.Esta es una variedad verdaderamente única, que confirma su descripción.
Pinot Noir es famoso por su variabilidad debido a la influencia de las condiciones de crecimiento y el clima.Esta circunstancia fue el resultado de la aparición de docenas de clones y formas híbridas.
Manojos de Pinot Noir en un arbusto
Todos se convierten en una fuente de nuevos vinos únicos, una descripción del sabor y las propiedades aromáticas que a veces desconciertan: cómo¿Puede una variedad dar tantas combinaciones diferentes?
Características de la variedad
Pino Noir - se refiere al grupo varietal técnico de Europa occidental.El lugar original de cultivo es reconocido como la famosa región de viñedos - Borgoña francesa.Las formas parentales son Traminer y Pinot Meunier (clon o plántula).La forma original se identificó sobre la base de los datos obtenidos del análisis de ADN.
Las uvas están ampliamente distribuidas en los paísesEuropa central, meridional y occidental, Nueva Zelanda, Japón, varias regiones de América del Sur.La variedad es caprichosa a las condiciones climáticas.En regiones con un clima caracterizado por altas temperaturas, madura prematuramente, sin tener tiempo para obtener un bouquet característico de la variedad.El mejor lugar para crecer son las pistas nativas de Cote d'Or en Borgoña.Se obtuvieron resultados de calidad de cultivos similares en Nueva Zelanda y los Estados Unidos (California, Oregón).
Un manojo típico de Pinot Noir
El nombre de la variedad se traduce del francés como "topetón negro".Las uvas de este nombre recibieron por la similitud de la forma de un racimo con un cono de pino.
Un gran número de otros nombres se encuentran en los idiomas de los países donde se cultiva este cultivo.La calidad del Pinot Noir se confirma por el hecho de que se ha convertido en la base de numerosos clones y formas híbridas que son comunes y se cultivan en todo el mundo.
Pinot Noir - cosecha en la Región de Moscú
Descripción de las características de la variedad
- El período de desarrollo hasta que la fruta está lista para uso técnico - 140—150 días.
- Altura media de los arbustos.Los plantones son de crecimiento lento, con escapes de crecimiento vertical.La vid madura temprano y bien.Del número total de brotes, una gran proporción se desarrolla hasta un estado fructífero.
- La carga normal de 1-2 agrupamientos en una rama.La efectividad de los riñones de reemplazo es baja.
- La flor es bisexual, la polinización es buena.Hojas de tamaño mediano, redondas, de tres o cinco lóbulos en forma de embudo con un centro expandido.la cuchilla La pubescencia en el lado "trasero" es débil, se siente. Las hojas jóvenes tienen un color amarillo verdoso. Escapar el primer año de crecimiento tiene un color marrón claro al envejecer.
- Los rendimientos son medios y bajos. Recibirá comercialmente 50-60 céntimos por hectárea. El rendimiento máximo es de unos 105 quintales por hectárea.
- Las uvas son valiosas no por el volumen del cultivo, sino por su calidad, que depende del racionamiento y la regulación de la carga. Por esta razón, los viticultores no buscan obtener rendimientos máximos a costa de la calidad.
- Resistencia al moho y oidio - medio, a la pudrición gris - alto. El pasto de hierba afecta a los arbustos débilmente. Baja "inmunidad" a la filoxera: la planta muere durante 5-6 años después de la derrota.
Crecer en una casa de campo en el carril central requiere refugio para el invierno
- La resistencia al invierno es relativamente alta. Resistencia a las heladas - menos 30 grados. Con lesiones por heladas, los brotes de reemplazo restauran la cosecha para la próxima temporada. "Miedo" a las heladas a fines de la primavera debido a la apertura temprana de los ojos. Después del brote de las vides, las heladas de primavera resisten menos 2-3 grados sin pérdida de rendimiento.
- Mal adaptado a terrenos de tierras bajas y bajas. En tales condiciones, propensos a lesiones con clorosis.
- Las diferencias en el clima y las condiciones de crecimiento conducen a mutaciones arbitrarias. Esta cualidad también explica la gran variedad de clones y formas.
Características del cuidado
Pinot Noir es muy exigenteCondiciones adecuadas de siembra y crecimiento.Para el aterrizaje, es preferible elegir las laderas planas del sur con una tierra de naturaleza calcárea con una baja concentración de humedad del suelo.
Pinot Noir en julio: comienzo de la maduración
La variedad se varía para elegir las formas de cultivo según las condiciones y la región:
- en arbustos cortos con desarrollo insignificante de madera perenne;
- en arbustos poderosamente formados con un auge alto y con un crecimiento excesivo en mangas
- , enredaderas y ramas.
La altura promedio de los arbustos de Pinot Noir permite que las uvas se planten en un espacio limitado:
- la distancia entre plantas en una fila es de aproximadamente 0,8 metros;
- distancia entre filas - desde 1 metro;
- altura del enrejado de 1 a 1.5 metros.
Pinot Noir se cultiva en todos los países del sur y en África
La variedad se distingue por su capricho en el aseo, exigente y sensible al buen riego y fertilización.El riego debe ser abundante, pero no demasiado frecuente.Se recomienda la poda para 7 ojos.Para contrarrestar la filoxera, los arbustos de Pinot Noir se injertan en uvas con resistencia a las lesiones que causan enfermedades.
Para prevenir la clorosis en los arbustos, reduzco la masa verde quitando una pequeña cantidad de hojas.Tal medida aumenta la ventilación de la planta, lo que sirve como una excelente prevención de otras lesiones.
Cuando se cultiva en las regiones del norte se requiere un refugio obligatorio para el período de invierno.
Descripción de las propiedades del clustery bayas
Descripción del racimo:
- Tamaño: mediano o pequeño.
- Longitud - 7–14 cm, longitud - 5–8 cm.
- La forma es cilíndrica, rara vez cilíndrica con cuchillas.
- Densidad - alta o muy alta.
- Con un denso peine lignificado, con una longitud de aproximadamente 4 cm.
- Peso 60–120 gramos.
El rendimiento del arbusto Pinot Noir a los 4 años
Descripción de la fruta:
- Tamaño - medio.La forma es redonda o débilmente ovalada, a veces deformada debido a la alta densidad en los racimos.Diámetro de unos 15 mm.
- El peso promedio es de 1.5 gramos.
- La carne es jugosa y tierna, no mucosa.La piel es delgada y duradera.El jugo no tiene color.
- Hay 2-3 semillas.El contenido de jugo en las bayas es más del 75%.
- El color es azul oscuro y negro.
- El sabor es armonioso.Es muy rico en sabores de frutas y bayas, con una muestra que puede tomar notas de frambuesa, ciruela, fresa, grosella, cereza, humo, arándano, café o jengibre.
- Alto contenido de azúcar, con acidez moderada.El valor de las uvas para la vinificación debido a la combinación correcta de contenido de azúcar y acidez.
- Gran reducción de guisantes y peso en condiciones ambientales adversas.
Producido para producir vinos de mesa y champán de alta calidad.
Vino griego de uvas Pinot Noir
Los vinos de Borgoña, famosos en todo el mundo, se producen a partir de Pinot Noir.Son considerados como realmente borgoñones.Los vinos Pinot Noir de un solo corte tienen un sabor delicado y complejo.A menudoMezclado con otras variedades para vinos con un sabor y aroma únicos.Esta práctica es especialmente característica de los cultivadores privados.
Cuando se mezclan con las variedades Chardonnay y Pinot Gri, se producen vinos espumosos de élite de la categoría más alta.
Una descripción de las cualidades de un vino monosepazhnogo obtenido a partir de materias primas Pinot Noir Clone 115:
- Un color fuerte con un tinte púrpura.
- Ramo saturado.
- Rico aroma con un toque de diferentes frutas y bayas, dependiendo del extracto.
- Bien estructurado, tánico, con un largo postgusto.
- Dulzura - por encima del promedio, acidez - baja.
