¿Cuál es la diferencia entre ciruela y ciruela?

FrecuenteLos huéspedes en la cocina son las ciruelas pasas y ciruelas.Pero incluso las amas de casa experimentadas no pueden decir exactamente cuáles son las diferencias entre los frutos.Además del sabor y las características visuales, las frutas tienen propiedades útiles.

Las principales diferencias entre las ciruelas y ciruelas

En apariencia, los frutos son fáciles de distinguir.

1. Las ciruelas frescas son frutas jugosas con un olor característico a fruta.Su piel es suave, la carne es elástica.El gusto depende de la variedad.
2. Las frutas de ciruela son frutas secas con pieles arrugadas características y carne seca.El gusto depende de cómo se seque la fruta.

Lo que distingue a las ciruelas de las ciruelas pasas, además de las características visuales: las frutas tienen un efecto diferente en el cuerpo humano.

Propiedades útiles de las ciruelas

Todas las variedades de ciruelas, independientemente de las características visuales y operativas de la fruta, son beneficiosas para los humanos.

1. La descarga contiene una alta concentración de potasio, magnesio.Estas sustancias tienen un efecto positivo sobre el estado del sistema cardiovascular.Los cardiólogos recomiendan incluir ciruelas frescas en la dieta de pacientes hipertensos, personas con vasos estrechados y colesterol alto.
2. Las frutas frescas tienen un ligero efecto laxante en el cuerpo. Las frutas recomiendan comer bebés con estreñimiento, que está contraindicado el consumo de drogas. Debido al efecto laxante, la ciruela se utiliza en dietología como uno de los medios para limpiar el cuerpo de toxinas y sustancias tóxicas.
3. Los científicos han demostrado que las frutas de ciruela son antioxidantes naturales que tienen un efecto rejuvenecedor. Se utilizan tanto en la cosmetología tradicional como para la fabricación de máscaras caseras.

Los beneficios de las ciruelas pasas

Distinguir ciruelas y ciruelas es fácil, considerando sus propiedades beneficiosas.

1. Las frutas secas tienen un efecto laxante más pronunciado que la fruta fresca. Los bebés no deben comer frutas secas en forma pura. Se recomienda cocinar compota de ellos.
2. Las frutas de ciruela tienen un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal, por lo que son útiles para personas con enfermedades gastrointestinales.
3. Las frutas secas tienen un efecto positivo en la visión humana. Se recomiendan para comer a personas cuyo trabajo se caracteriza por una mayor tensión en los ojos.
4. El uso regular de ciruelas elimina el desagradable olor de la cavidad bucal debido al ligero efecto antibacteriano.

Habiendo determinado la diferencia entre los frutos de las ciruelas pasas y las ciruelas, se puede suponer que el uso culinario de los frutos es diferente.

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Las frutas secas se utilizan para hacer compota, pasteles dulces. Las frutas frescas se utilizan para hacer mermelada, jugo, vino, salsas saladas para la carne.

características de la cocinaciruelas

Si entiende la diferencia entre las ciruelas pasas y las ciruelas, no todas las variedades conocidas de frutas se utilizan para hacer frutas secas. Para obtener materias primas secas de alta calidad, se utilizan frutas, la concentración de sustancias secas en la pulpa que excede el 17%, y el contenido de azúcar de la pulpa es inferior al 12%.

Las ciruelas pasas correctas se preparan a partir de la variedad húngara. En la fruta seca aumenta la concentración de nutrientes. Las ciruelas más deliciosas están hechas de:

• húngaro italiano. Variedades de la patria - Italia. En nuestro país, los árboles de la húngara italiana crecen en el sur, la costa del Mar Negro. La variedad tiene un sutil olor a ciruela, sabor dulce;
• Hogar húngaro. Es difícil describir esta variedad, porque El sabor y el tamaño de la fruta dependen de la forma en que el árbol crece. La alta resistencia a las heladas del hogar húngaro contribuyó a la popularización de la cultura en la zona media del país;
• Pokrovka húngara. Variedad criada al azar por el método de selección nacional. La piedra de la fruta se separa fácilmente. La carne tiene un agradable sabor agridulce.

Métodos de cocción de ciruelas

La diferencia entre las ciruelas y las ciruelas pasa puede ser identificada por muchos criterios. La tecnología de producción de frutos secos a escala de producción es compleja. Pero la mayoría de los jardineros prefieren secar los frutos de las ciruelas solos, considerando que el producto es más útil. Preparar las frutas secas de diferentes maneras.

1. Secado en horno.
2. Utilice un secador eléctrico.
3. Disminuido en el sol.
4. Humo.

Tecnología de cocción de ciruelas en el horno

Esta es la forma más común de cosechar frutos de ciruela en la zona media del país, que no se caracteriza por un sol caliente. Para obtener una ciruela hermosa y de alta calidad, debe seleccionar el drenaje adecuado.

Frutas recogidas sanas, sin daños en la piel, maduras, del mismo tamaño. Secar las ciruelas en el horno implica varios pasos:

1. Las frutas seleccionadas se escaldan en agua hirviendo. A los 5 litros de agua, agregue 2 cucharadas. l soda En la solución hirviendo se sumergen las frutas durante 2-3 minutos. Durante este tiempo, la piel tendrá tiempo de resquebrajarse. El exceso de humedad sale y las ciruelas se secan más rápido.
2. La fruta blanqueada se seca con una toalla de papel. Extiéndelo en una sola capa sobre el papel de pergamino horneado.
3. El horno se calienta a 60ºC. Las ciruelas se mantienen en él durante 5 horas, dando vuelta periódicamente a la fruta. Para una mejor circulación del aire, las puertas del horno quedan entreabiertas. Después de cinco horas de secado, el horno se apaga, dejando que la fruta se enfríe completamente.
4. El segundo día, el horno se calienta a 70 ° C y los frutos se mantienen, convirtiéndolos periódicamente en una bandeja para hornear durante 6 horas. De nuevo dejar enfriar.
5. El horno se calienta a 80ºC. Las frutas resisten la preparación completa: la piel se vuelve brillante, característico color oscuro. El sabor de la fruta preparada por este método es agridulce.

Almacene las frutas secas en un recipiente bien cerrado, lejos de fuentes de olor fuerte.

Cómo se fuma la ciruela

En un ahumadero, se cocinan las ciruelas.rapidoLas frutas se seleccionan saludables, sin agujeros de gusano, pudrirse, no demasiado maduras.

1. Las astillas de árboles frutales (cerezas, peras, uvas y manzanos) se extienden en el fondo del ahumadero.Puede ser utilizado para fumar haya, roble, aliso, pájaro cereza, álamo temblón.
2. Lavada, secada con una toalla de papel, la fruta se coloca en una sola capa sobre la rejilla de humo.Si las celdas son demasiado grandes, puede ensartar la fruta en un pincho delgado.
3. Smokehouse está cerrado, puesto en el brasero con un fuego.El calor no debería ser mucho: la temperatura máxima dentro de la estructura es de 90 ° C.
4. Cuando las virutas comienzan a oxidarse (aparece un humo característico de la boquilla ubicada en la tapa del ahumadero), marque la hora: 15-20 minutos.
5. Las ciruelas pasas ahumadas se ventilan durante 6-8 horas al aire libre.Limpiar en un recipiente seco para su almacenamiento.

Las ciruelas ahumadas tienen un aroma agradable, un sabor a humo.Se utilizan para preparar platos de carne, postres, estofados.

Conclusión

La principal diferencia está en las características visuales y la diferente composición de los nutrientes en la fruta.El consumo regular de frutas frescas y frutas secas es bueno para el cuerpo.

Las frutas de ciruelas secas contienen una alta concentración de antioxidantes, azúcares y, por lo tanto, tienen un efecto rejuvenecedor, elevan el estado de ánimo.Las compotas de ciruelas son útiles para los bebés.Pero debido a la alta concentración de fructosa, los diabéticos deben consumir frutas frescas y secas en cantidades limitadas.