10 maneras de almacenar la col para el invierno Col

Todo jardinero quiere una buena cosechaEl repollo con una larga vida útil sin pérdida de sabor y calidad comercial.La información sobre cómo almacenar el repollo en un sótano o sótano, las condiciones interiores y la variedad más adecuada para esto será útil para muchos, especialmente para los principiantes.

Mejores variedades

Las variedades de principios de invierno no son adecuadas para el almacenamiento en invierno, ya que su vida útil no es más de 2-3mesesPara este propósito, los jardineros cultivan cultivos de media temporada, cuyo tiempo de almacenamiento es de aproximadamente 3 meses y las variedades de maduración tardía con una vida de almacenamiento de hasta 9 meses.

Las horquillas elásticas y duraderas se utilizan para el decapado, el decapado y el fresco a largo plazo.

De las variedades intermedias, los jardineros prefieren los siguientes cultivos:

• Regalo.Tenedores de color blanco verdoso, densos, almacenados durante 6-7 meses;
• Dobrovodskaya.La cosecha de esta variedad se almacena durante unos seis meses;
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• Ventisca.Cabezas de repolloPequeño, de color verde grisáceo con un ligero recubrimiento ceroso, almacenado en condiciones favorables durante aproximadamente 8 meses.

La mayor demanda de las culturas tardías es:

• Stone Head.Las cabezas son grandes, de bolas, aplanadas en el área del tallo, almacenadas durante aproximadamente un año;
• Amager.Cabezas de tamaño mediano, redondas, aptas para unos 8 meses;
• Blancanieves.Una de las variedades más fructíferas y de larga duración, que proporciona coles densas y verdes, no propensas a la fisuración.En el corte de verdura blanca.Dormir - en condiciones adecuadas no se echa a perder durante casi seis meses.

Reglas de cultivo

La calidad de los vegetales depende no solo de las características de la variedad, sino también de las condiciones de cultivo.Solo con la observancia de todos los métodos agrotécnicos, es posible obtener una buena cosecha de cabezas para el almacenamiento en invierno:

• Plantar las plántulas mejor en limos ligeros, ya que el cultivo madura en friable e inadecuado para la calidad de conservación a largo plazo en suelos arenosos;
• en el proceso de crecimiento deben seguir las reglas de riego: al col no le gusta volver a humedecerlo con frecuencia, lo que afecta negativamente la calidad de las cabezas (se sueltan y se agrietan);
• para alimentar los lechos de repollo, es mejor usar fertilizantes complejos que contengan nitrógeno, fósforo y potasio, que asegurarán no solo el crecimiento completo del cultivo, sino también el desarrollo cualitativo de las cabezas.

Tiempo de recolección

Los cabezales de recolección se realizan en otoño, cuando las temperaturas diurnas varían de 3 a 8 ° C, y las heladas leves ocurren durante la noche, pero nopor debajo de -2 ° C. Si cosechas antes, el repollo no se quedará por mucho tiempo, comenzará a agrietarse y se marchitará.

La cosecha se realiza mejor en un día cálido y soleado, de lo contrario tendrá que secarse antes de la puesta, y este trabajo requiere mucho tiempo y molestia.

Las cabezas se cortan con un cuchillo bien afilado, dejando una pequeña porción del tallo. Por seguridad, en una forma suspendida no es necesario eliminar "colas".

Las hojas superiores de las horquillas quedan, protegen de lesiones y daños por llagas y plagas.

La cosecha debe ser clasificada. Solo las horquillas con una estructura densa y completamente maduras se toman para el almacenamiento. Se rechazan las cabezas con grietas, defectos y coles con cabezas parcialmente congeladas y daños mecánicos. Ponga a un lado y aquellos casos que estén dañados por enfermedades y plagas.

Condiciones de almacenamiento a largo plazo

Independientemente del método de conservación elegido, existen ciertas condiciones que asegurarán el mantenimiento a largo plazo de la col:

• indicadores de temperatura que van desde -1 a + 1 ° C;
• humedad - aproximadamente 80-90%;
• buena ventilación.

Preparación y tratamiento de locales

Antes de colocar los cabezales, se debe inspeccionar el espacio de almacenamiento para detectar la presencia de hongos y moho y, si se encuentra, eliminar este problema.

A menudo, debido a la alta humedad, la falta de buena ventilación y los cambios bruscos de temperatura, aparecen hongos y hongos en la bodega o en el sótano. PatógenoLa microflora contribuye al rápido deterioro de los vegetales, como resultado de lo cual se vuelven inadecuados para el consumo humano.

Antes de procesar, la habitación debe estar libre de latas y otros artículos. Luego limpie las paredes con un cepillo de metal. Bastidores para almacenar la col para soportar y secar bajo el sol.

Para el tratamiento de un suelo de tierra en el sótano, se utiliza una bomba de azufre (vapor de gas ácido). Para un tratamiento completo de la habitación, se coloca un trozo de azufre, se quema, luego la escotilla se cierra herméticamente.

La segunda opción para la destrucción de hongos y moho es el tratamiento de paredes con una mezcla de cal apagada (1 kg) y sulfato de cobre (100 g) en dos cubos de agua. Para pulverizar usar spray. Esta herramienta es tratada en bastidores y lugares de difícil acceso.

Métodos

El mejor lugar de almacenamiento será un sótano o bodega, donde es posible proporcionar todas las condiciones anteriores.

Hay varias maneras de almacenar esta verdura en invierno. Cada uno de ellos es único y efectivo a su manera. Debes elegir el que sea óptimo para tus condiciones.

Cajas

La forma más popular de conservar las verduras es en cajas de madera. Las cabezas ponen una capa en el recipiente preparado para que haya espacio entre las verduras. Este método es adecuado para una pequeña cantidad de verduras.

En los estantes

Hay otra forma sencilla de almacenar el repollo en el sótano en el invierno, en los estantes. Esto requerirá varias tablas - hasta 20 cm de ancho. La distancia entre las tablas es de 30 cm.

Cada tenedor se envuelve con un periódico oPelícula para almacenar alimentos y poner el tallo hacia arriba.

Cojín de arena

Para la conservación, se requieren arena de grano fino y cajas de cartón o madera. En la parte inferior del tanque, cubra una capa de arena seca (3-4 cm), luego pegue un vegetal con una cola en el fondo. La longitud del tallo es de 5-6 cm.

La segunda opción: las cabezas se colocan en capas, rociadas con arena. Con este método, el tallo debe ser cortado completamente.

Mortero de arcilla

Las cabezas preparadas sin tallos se cubren con puré de arcilla (se requerirán 2 litros de arcilla para 1 litro de agua). Después del recubrimiento, las verduras se secan y se colocan en bastidores en el sótano.

La pirámide

Para la disposición de la estructura en forma de pirámide, se utilizan con listones de 5 a 10 cm de grosor y se alinean con una rejilla, clavándose entre sí en las uniones. Entre las lamas, deje un espacio de unos 10 cm. Dimensiones aproximadas de la estructura - base 1,5 m, altura aproximadamente 1 m.

Se colocan cabbiles cosechados sin mazorcas en la parte inferior, formando la primera capa. Al colocarlo es importante que haya un pequeño espacio entre las horquillas. Las verduras se colocan en capas hasta la parte superior. Top completa una cabeza.

La ventaja de este método de almacenamiento es una buena ventilación dentro de la estructura, que permite conservar las verduras hasta la primavera sin perder el sabor y la calidad comercial.

En el limbo

Almacene el repollo en un estado suspendido y en una habitación espaciosa donde esté ocupada toda la superficie del piso, pero el techo permanezca libre. Para este fin, convenienteTejido o cuerda sintética. Algunos utilizan alambre de aluminio. Cada muñón se ata y se cuelga de los tornillos atornillados, clavos o tornillos en el techo.

Puede usar redes o bolsas de tela transpirable (arpillera) para colgar. Es importante que las cabezas no se toquen entre sí. Una buena ventilación asegura la resistencia a enfermedades y caries.

En el refrigerador

También es posible almacenar el repollo en invierno en el refrigerador, donde la temperatura es de 1-3 ° C. Por lo general, se envuelve con un periódico, una película para almacenar alimentos y se coloca en el departamento donde se encuentran otras verduras.

Cada vegetal está envuelto herméticamente con una película para que no haya huecos en el interior, de lo contrario se pudrirá con el tiempo. Tan pronto como aparece el condensado, la película antigua se reemplaza por una nueva.

La col envuelta en un recubrimiento de papel se almacena durante mucho tiempo si se coloca en una bolsa de plástico y se deja un pequeño orificio para el acceso de oxígeno. El papel es capaz de absorber la humedad, por lo que debe ser reemplazado de vez en cuando.

En el congelador

La congelación como una forma de almacenar el repollo es adecuada si utiliza repollo para sopas y otros platos que requieren tratamiento térmico.

El método consiste en la precosecha: el vegetal se enjuaga, se seca, se corta y se pone en una bolsa de plástico o en un recipiente de plástico sellado.

Slaw se mantiene hasta la primavera sin pérdida de sabor y propiedades beneficiosas. Antes de cocinar sus platos.descongelado y devuelto en un colador para deshacerse de la humedad residual.

En el balcón acristalado

Es posible almacenar coles en un balcón en cajas forradas con espuma. Antes de la puesta, cada verdura se envuelve con película o papel. Algunos utilizan contenedores térmicos especiales para la conservación de hortalizas.

La temperatura óptima es 1-3 ° С °, el nivel de humedad es 60-65%. El repollo puede almacenarse en el balcón durante todo el invierno, siempre que esté aislado y que la temperatura de la habitación esté dentro del rango especificado.

De lo contrario, las verduras se colocan en una habitación caliente y se colocan en el lugar más fresco del piso o en el refrigerador, si el espacio lo permite.

Zanjas

Para zanjar, seleccione un lugar en una colina. Cavan un agujero de unos 50 cm de profundidad con un diámetro de 70 cm. Se coloca una capa gruesa de paja en la parte inferior, con la cabeza hacia arriba sin mazorcas en dos capas y se repite en el borde superior.

La capa exterior consiste en paja. Se cubre con una tapa de madera y, tras el inicio de las primeras heladas otoñales, se espolvorea con una gruesa capa de tierra (20 cm).

Este método tiene una ventaja: la oportunidad de ahorrar espacio en la habitación y ahorrar una gran cantidad de cultivo. La desventaja es que las verduras rápidamente comienzan a deteriorarse y se pudren, a menudo congelando.

Protección contra el deterioro

Independientemente del método de conservación elegido, el cultivo debe ser inspeccionado regularmente para detectar daños por diversas enfermedades y parásitos. Cabezas infectadasdeben retirarse inmediatamente del almacenamiento, ya que son una fuente de infección para todo el cultivo.

Durante el almacenamiento en invierno, la verdura es propensa a dos tipos de podredumbre.

1. podredumbre gris. Se puede determinar mediante una floración blanquecina esponjosa en la superficie de las cabezas, lo que provoca la descomposición. Peladas de la superficie de las hojas de la cabeza, así como las cabezas de col heridas y congeladas están sujetas a infección por podredumbre gris. El entorno ideal para la aparición de llagas: cambios bruscos de temperatura y humedad. En las cabezas de repollo se cortan los lugares afectados y se pulverizan con tiza.
2. La aparición de bacterias dañinas y podredumbre es posible en grietas o heridas durante el proceso de recolección de cabezas. Es posible guardar las muestras infectadas si se retiran del almacenamiento y se colocan en un lugar seco con una temperatura de 4-5 ° C. En tales condiciones, la llaga cesa de desarrollarse.

Para proteger el cultivo de enfermedades en el invierno, antes de almacenarlo, debe espolvorearse con tiza o cal hidratada.

Cada método de almacenar repollo en el invierno es bueno a su manera y no requiere mucho esfuerzo. Lo principal es elegir la variedad correcta, recogerla a tiempo y preparar su cosecha con alta calidad. Luego el repollo permanecerá hasta la primavera, sin perder su sabor y presentación originales.