Al final del otoño y en invierno, aparece un caqui sabroso y saludable en los estantes de las tiendas.A menudo, debido a la naturaleza de las bayas, las frutas llegan al consumidor en forma verde.Y aquí muchas personas están interesadas en las posibilidades de una maduración efectiva del caqui en casa.Otro problema importante con el producto en cuestión es el almacenamiento.Hay pequeños secretos sobre cómo almacenar el caqui para que no pierda sus propiedades beneficiosas y su sabor el mayor tiempo posible.
Señales de madurez
Antes de abordar los métodos de maduración del caqui verde, es necesario comprender qué propiedades tienen las frutas maduras.
La variedad de variedades de caqui complica enormemente el problema de determinar los parámetros universales de la madurez de las bayas, pero aún se pueden distinguir las características generales.Propiedades según las cuales se determina el grado de madurez de las frutas:
- Tamaño.
- Color de la piel.Fruta anaranjada madura con un matiz brillante y oscuro.La presencia de franjas oscuras en la cáscara es también un signo de madurez.
- Densidad de la pulpa.
- Sabor.En bayas maduras, es dulce, sin fuerte viscosidad.
Debido al contenido de taninos, las frutas de caqui tienen un sabor agrio y astringente.La concentración máxima de taninos se encuentra en frutos de maduración verde.Este compuesto proporciona protección contra el consumo de animales, contrarresta la propagación de microorganismos.
A medida que maduran, la necesidad deLa protección disminuye, la concentración de taninos disminuye.En las bayas maduras, el compuesto está contenido en cantidades mínimas.El principal signo de la falta de taninos es la estructura gelatinosa de la pulpa.
Signos de caqui verde:
- pulpa gruesa;
- piel fuerte y gruesa;
- sabor astringente;
- tamaño pequeño.
Debe entenderse que las características de los frutos de no todas las variedades de caqui cumplen con los requisitos generales de madurez.Así, el caqui sudamericano se distingue por su color verde.En el proceso de maduración, la corteza y la carne se vuelven oscuras, de color marrón y el sabor se vuelve similar al chocolate oscuro.
Tal caqui se llama "pudín de chocolate".En Filipinas cultivan caqui con piel de color rojo brillante.Estas bayas se llaman "manzana de terciopelo".En el Cáucaso, variedades cultivadas cuyo tamaño de fruto no supera los 4 cm de diámetro.
La maduración del caqui en casa
Como se mencionó anteriormente, el caqui verde tiene un bajo contenido de azúcar, alta acidez y viscosidad.Para deleitarte con las bayas maduras, necesitas saber cómo madura el caqui en casa.
La fruta verde e inmadura se distingue por su fuerte sabor astringente.Con la maduración final de las bayas, la mayoría de las variedades de la planta en cuestión pierden viscosidad.
Debido a que los frutos no son altamente transportables y habitables, y las regiones de crecimiento del producto se encuentran en los trópicos y subtrópicos, el caqui se cosecha en el verde.Se transporta a la región de consumo inmaduro.
Tal medida permitereducir la probabilidad de daños y daños a la fruta madura tierna durante el transporte.La venta de frutas verdes hace que sea un problema urgente eliminar la viscosidad en el hogar.
Dos formas efectivas de ayudar a deshacerse de la viscosidad de las frutas:
- Congelación en el congelador.
- De pie en un lugar cálido.
Además del sabor astringente, las desventajas del caqui inmaduro incluyen el efecto sobre la digestión.Bayas verdes a menudo conducen a trastornos gastrointestinales.
Formas por las cuales puedes hacer caquis maduros de manera efectiva en tu hogar:
- Colocado en un recipiente con una manzana o plátano.Las frutas contienen etileno.Esta fitohormona orgánica acelera el crecimiento y la maduración.La manzana y el plátano emiten una gran cantidad de etileno.Su presencia en el tanque ayudará a acelerar el proceso de maduración de las bayas.Es importante recordar que el caqui tiene pulpa y cáscara delicadas, por lo que es mejor colocar una manzana y un plátano en la parte inferior de la bolsa o recipiente para que no aplasten las bayas.
- Ponerlo en el congelador durante veinticuatro horas.Después de la congelación, la fruta se descongela a temperatura ambiente.
- Colocación en agua tibia durante el día.La temperatura del agua no debe superar los 40 ° C.Cuando se expone a temperaturas más altas, la piel se "suelda".
- Cuando se almacena en casa, el proceso de maduración acelerará la penetración de la cáscara con una aguja sumergida en etanol.Cada fruta es cuidadosamente pinchada en varios lugares.
- Maduración natural en condiciones ambientales.Fruta inmaduraDejar durante cuarenta y ocho horas.
Para maximizar la conservación de todos los elementos útiles en las bayas, se recomienda aplicar métodos de maduración mediante almacenamiento natural con una manzana o en una mesa a temperatura ambiente y humedad.
Cambios repentinos de temperatura, la exposición a la cáscara conduce inevitablemente a la pérdida de vitaminas y otros elementos beneficiosos. Las formas de congelación y asentamiento en el agua también reducen el período de conservación. Como se mencionó anteriormente, en paralelo con el proceso de maduración, hay una disminución de la viscosidad en la fruta.
Condiciones de conservación
La duración del período de conservación de las frutas está influenciada por varios factores clave:
- grado de madurez;
- selección competente de bayas al comprar;
- creando condiciones de almacenamiento óptimas.
Sobre la madurez mencionada anteriormente. Tenga en cuenta los requisitos para la fruta al comprar. Preste atención al elegir los siguientes puntos:
- Suavidad. Baya dura - un signo de madurez insuficiente. Es necesario elegir un término medio: el fruto de suavidad y dureza media.
- La integridad de la piel. Un factor importante para mantener la calidad es la condición de la piel del feto. La superficie de la baya debe estar completa, sin heridas ni grietas. Los puntos negros en la cáscara indican que los frutos se recolectaron prematuramente y se maduraron durante mucho tiempo en forma desgarrada. En estas bayas hay mucho menos vitaminas y elementos útiles.
- El estado del tallo. Debe ser seco, verde claro.
El cumplimiento de las normas generales permitiráElija las frutas que se encuentran en casa el mayor tiempo posible.Métodos para almacenar caqui en casa:
- Sin tratamiento especial.La habitación debe estar sujeta a condiciones óptimas de temperatura (0 ° C) y humedad (90%).La habitación debe tener buena ventilación.La fruta no debe recibir luz solar natural.Es mejor colocar las bayas en un lugar oscuro.En tales condiciones, proporcionó seguridad hasta 45-60 días.Las bayas no deben ser dañadas.
- Secado.Para el secado de fruta adecuada con una piel gruesa, sin daños.Un caqui con corteza incisa se ensarta a través del tallo en una cuerda y se cuelga en un lugar oscuro a temperatura ambiente y humedad.El proceso de secado dura cuarenta y cinco días.De esta forma, las bayas se pueden almacenar hasta doce meses.
- Congelación.Las frutas secas y limpias se colocan en una nevera o congelador con una temperatura de aproximadamente -19 ° C.En tales condiciones, las bayas conservan todos los elementos útiles.Puedes congelar no solo un caqui entero.Hay una forma en que las frutas se congelan en el congelador, se cortan en pedazos, se colocan en un recipiente y se colocan nuevamente en el congelador.La descongelación se realiza a temperatura ambiente o en agua tibia.Este método le permite guardar las bayas durante 50-80 días.Todo depende de la variedad y el grado de madurez cuando se congela.
Al almacenar, se debe tener cuidado al colocar la fruta.Es mejor utilizar cajas de madera o cartón.Las bayas se colocan prolijamente en una o dos capas para que las frutas adyacentes no se toquen, apretándose entre sí.Se coloca papel o cartón entre las capas.El caqui está bien junto con los tomates y las manzanas.
El producto en cuestión es un elemento importante de la tabla de vacaciones de invierno.Por esta razón, muchas personas están interesadas en el problema, la mejor manera de mantener el caqui antes del Año Nuevo en el apartamento.
La compra de productos en la mesa festiva se realiza con anticipación.En tales condiciones es importante preservar su frescura y sabor.La mejor manera de resolver este problema es congelar.Las frutas descongeladas conservarán sus propiedades, dejarán la viscosidad y serán una excelente decoración de la mesa navideña.
